Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить квашеные помидоры в банках на зиму? Для начала подготовьте все ингредиенты по списку.
Шаг 2:
Чистую морковь нарежьте длинненькими кусочками, острый стручковый перец порежьте кольцами, зубчики чеснока оставьте целыми. Обязательно подготовьте нарезанные коренья хрена и веточку вишни. Из пряных трав возьмите зелень сельдерея.
Шаг 3:
Возьмите спелые помидоры и промойте. Я предпочитаю квасить спелые красные помидоры или бурые.
Шаг 4:
Сделайте рассол из расчета на 10 литров в теплой воды растворите 250 грамм крупной соли и 250 грамм сахара.
Шаг 5:
Сложите в банку, бочку или ведро специи: острый перец, зелень сельдерея, чеснок, хрен, веточку вишни. Я предпочитаю квасить помидоры в трех литровых банках.
Шаг 6:
Плотно уложите помидоры, чередуя с морковью.
Шаг 7:
Залейте всю «красоту», разложенную по банкам, рассолом и закройте капроновыми крышками. В одну трех литровую банку заливается, примерно, 1-1,5 литра рассола, зависит от размера помидор и плотности укладки ингредиентов.
Шаг 8:
Оставьте банки в тепле для процесса брожения, на кухне. Готовы квашеные помидоры будут примерно через месяц. После этого перенесите банки в холодное место (подвал, погреб). Удачных заготовок!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
И вот наконец-то наступила зима и в ход пошли квашеные помидоры. Готовила по этому рецепту помидорки летом. Очень простой и быстрый способ заготовки. Всё уложил в банку, залил маринадом и жди) Квашеные помидоры в банках на зиму вышли мега вкусными. Маринад очень ароматный и острый за счёт перца, сельдерея, моркови и хрена. Получились такие себе газированные помидоры, похожие на бочковые. Очень вкусные, не кислые, но остренькие и послевкусие такое островатое во рту. Нам в самый раз! Остро, газированно, аж скулы сводит. Супер! Вкус отменный. Морковка вышла хрустящей и ароматной, хрен я не пробовала) Кушали с картошкой, идеальное сочетание.
Великолепный рецепт! Забираю в копилку. Теперь буду заготавливать квашеные помидоры в банках на зиму по этому рецепту и побольше! И всем советую! Это максимально вкусно!
вкуснятинка. 
спасибо, сегодня открыли баночку, полный восторг! с новым годооом!! 
Легко доступный рецепт для всех! Делала все по рецепту, единственное - отказалась от сельдерея, заменила на лук. Тем не менее очень вкусные, сочные помидоры получились. Советую добавлять болгарский и черный (в горошинах) перец. Тогда рассолом можно заправлять любые салаты. Практично, на все времена!Спасибо автору за такую возможность!:)
Спасибо за рецепт!Обязательно попробую в этом году приготовить.
здравствуйте,рассол горячий ?
НиколайБрежнев написал(а):
здравствуйте,рассол горячий ?Здравствуйте! Рассол заливается теплым.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сельдерей - 12 ккал / 100 г
- Корни сельдерея - 32 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Корень хрена - 59 ккал / 100 г