Котлеты из тунца

Как сделать котлеты из тунца? Приготовьте ингредиенты. Рассмотрим рецепт классических котлет из свежего тунца. Если рыба замороженная, то ее предварительно нужно оставить на ночь в посуде в холодильнике. При таком щадящем способе разморозки в рыбе сохраняется больше полезных веществ. Размороженную тушку тунца вымойте, выпотрошите, срежьте хвост, плавники и голову, снимите кожицу, отделите мясо от костей. Мякиш белого хлеба или батона залейте молоком, оставьте на 20 минут для разбухания. Хлеб отожмите от молока. Через мясорубку пропустите мясо тунца с батоном, следом отправьте очищенный и крупно нарезанный репчатый лук. В ту же миску вбейте куриное яйцо, добавьте соль и специи по вкусу, порубленное на кусочки охлажденное сливочное масло, две столовые ложки пшеничной муки. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Смоченными в холодной воде руками сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на разогретом растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Затем в сковороду с котлетами влейте немного воды и тушите котлеты на медленном огне под крышкой до полного выпаривания влаги на дне. Снимите крышку, котлеты переверните, дайте корочке на котлетах подсушиться и выключите огонь.
Подавайте котлеты к столу. К ним отлично подойдет такой гарнир как картофельное пюре, макароны, рис и гречка. Хорошо дополнит рыбные котлеты соус, приготовленный на основе майонеза и соленого огурца с добавлением лимонного сока и специй.
Тунец относится к продуктам с высоким содержанием белка поэтому такую рыбу часто включают в меню спортсменов и людей, занятых физическим трудом, а также тех, кто сидит на диете. Фосфор, содержащийся в рыбе, отвечает за память и внимание, кальций необходим для укрепления костей и зубов, витамин Е обеспечивает красоту кожи и волос. Однако есть противопоказания регулярного употребления этого продукта в пищу. Например, беременным женщинам, людям, страдающим почечной недостаточностью, а также тем, кто склонен к аллергии на морепродукты.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.