Карамельный торт домашний

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашний карамельный торт? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для карамели. В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар и поставьте на медленный огонь.

2. Шаг 2:

   

   Когда сахар начнет на дне таять, можно начать мешать его деревянной лопаткой для равномерного расплавления. Огонь при этом увеличивать не нужно. Очень важно постоянно следить за процессом и мешать сахар, чтобы он не подгорел иначе карамель будет иметь горьковатый вкус. Если сахар начал подгорать, но еще не растворился полностью, можно поднять кастрюлю над огнем и активно мешать, чтобы все растаяло.

3. Шаг 3:

   

   Когда карамель станет янтарного цвета, добавьте сливочное масло и активно всё перемешайте. Параллельно нагрейте в отдельной кастрюльке или сотейнике сливки до кипения, но не кипятите.

4. Шаг 4:

   

   Влейте горячие сливки тонкой струйкой к карамели при постоянном помешивании. Масса при этом будет брызгаться, нужно быть осторожным, чтобы не обжечься.

5. Шаг 5:

   

   Варите карамель на медленном огне, помешивая, еще 2 минуты и снимите с плиты. Отлейте 120 гр. карамели для приготовления бисквита. Дайте карамели остыть до комнатной температуры.

6. Шаг 6:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовый бисквит получится воздушнее и пышнее. Заранее включите духовку на 170 градусов. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности с помощью миксера.

7. Шаг 7:

   

   По одному добавьте яйца, хорошо взбивая каждый раз.

8. Шаг 8:

   

   В яично-масляную смесь добавьте остывшие 120 гр карамели и еще раз всё взбейте.

9. Шаг 9:

   

   Влейте молоко и перемешайте тщательно ложкой.

10. Шаг 10:

    

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и тщательно перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Тесто получается однородное, средней консистенции.

13. Шаг 12:

    

    Я разделила тесто на 2 части и по очереди выпекала бисквиты в форме диаметром 18 см. Можно выпечь в форме большего диаметра одним бисквитом. Форму предварительно смажьте растительным маслом. Выпекайте бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Если размер бисквита больше, то время увеличится. Первые 20 минут духовку не открывайте, иначе бисквит может не подняться.

14. Шаг 13:

    

    Готовому бисквиту дайте полностью остыть. Я у каждого бисквита срезала верхушку и разрезала вдоль на 2 коржа.

15. Шаг 14:

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливки и емкость для взбивания должны быть хорошо охлажденными. Взбейте сливки на низкой скорости до пышной массы.

16. Шаг 15:

    

    Когда сливки начнут немного густеть, увеличьте скорость и добавьте постепенно карамель (100 гр.), не прекращая взбивания.

17. Шаг 16:

    

    Взбейте сливки до загустения и получения пышного, стабильного крема. Карамельный крем для торта готов.

18. Шаг 17:

    

    Можно приступать к сборке торта. Корж положите на тарелку и пропитайте его сиропом. Я использовала сироп от консервированных ананасов. Можно взять также любой фруктовый сок.

19. Шаг 18:

    

    На пропитанный корж выложите слой карамельного крема и разровняйте.

20. Шаг 19:

    

    Сверху положите второй корж. Таким образом соберите весь торт. Сверху и с боков покройте торт кремом.

21. Шаг 20:

    

    Украсить торт по желанию. Я подсушила обрезки коржей в духовке и измельчила. Полученной крошкой и рубленными грецкими орехами украсила торт сверху и с боков. Готовому торту дайте пропитаться в холодильнике 6-8 часов. Приятного чаепития!