Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь вепрево колено по чешски? Подготовьте продукты по списку. Свиную рульку для этого блюда выбирайте среднего размера. И смотрите, чтобы на ней было больше мяса, а не жира. Морковь вымойте и обсушите.
Шаг 2:
Свиную рульку хорошенько помойте под проточной водой. Шкурку очистите щеткой от всех загрязнений. Если на ней остались волоски, обожгите их над газовой конфоркой. Лук и морковь очистите и разрежьте на четыре части. Очистите зубчики чеснока. В большую кастрюлю положите свиную ножку. Добавьте нарезанные овощи, лавровый лист, специи и пряности, соль. Налейте пиво. Рулька должна наполовину оказаться в жидкости. Если пива мало, можете долить немного воды.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю с рулькой вариться на небольшой огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой. Варите рульку примерно 1 час на маленьком огне (ориентируйтесь на свою плиту).
Шаг 4:
Спустя час откройте крышку и переверните рульку на другую сторону, чтобы она проварилась равномерно. Опять накройте кастрюлю крышкой. Оставьте вариться еще на один час.
Шаг 5:
Подготовьте продукты для глазури.
Шаг 6:
Смешайте мед и горчицу в отдельной миске.
Шаг 7:
Возьмите форму для запекания, переложите в нее отваренную рульку. На дно формы налейте немного бульона из кастрюли, в которой варилось мясо.
Шаг 8:
С помощью кисточки смажьте верх вареной рульки медово-горчичной глазурью.
Шаг 9:
Запекайте рульку в духовке при температуре около 180°C до красивой румяной корочки в течение примерно одного часа. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Периодически проверяйте мясо и раза два за время запекания смажьте его медово-горчичной глазурью.
Рулька получилась очень вкусной! Пряная, ароматная, мясо хорошо разварилось, корочка получилась румяной и хрустящей!
В качестве гарнира к вепреву колену подают отварной картофель или тушеную капусту. В качестве добавок используют горчицу, хрен, томатные соусы. И обязательно бокальчик холодного пива!
Если у вас есть свободное время, то рульку можно предварительно замариновать в пиве перед отвариванием. Для этого подготовленную рульку не ставят варить, а отправляют в холодильник на несколько часов. Предварительно можно нашпиговать мясо чесноком.
При отваривании можно добавить кислые яблоки и корень сельдерея, различную зелень, приправ и пряности, корень имбиря.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 января
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Интересный и для меня необычный рецепт приготовления. Фотографии готового блюда пробуждают аппетит и очень красиво оформлены.
Отзыв 2: Приготовлено все прекрасно. Интересная сервировка с прекрасными дополнениями к основному блюду, вкусное, яркое и очень аппетитное фото.
Шикарно! 
Свиную рульку я обычно просто запекаю в фольге вот таким способом. Рекомендую!
КАК ПРИГОТОВИТЬ РУЛЬКУ В ФОЛЬГЕ? Сочная запеченная рулька в простом ароматном маринаде в фольге
Этот рецепт я давно уже добавила в закладки, чтобы приготовить на Рождество. Очень уж хотелось чего-то не стандартного и вкусного. Рульку я оставила при разделки целой свиной ноги, специально оставила побольше мяса. В итоге она вытянула на три килограмма, соответственно увеличила и количество остальных ингредиентов. Из того, что нужно было добавить в пиво, у меня не было острого перца, да мне и не хотелось его добавлять, т. к. угощались дети. Дополнительно добавила в бульон веточки петрушки. Варила рульку немного дольше, чтобы точно проварилась, иногда подливала кипяток. В процессе варки переворачивала рульку разными боками. Запах при этом своеобразный, конечно) Но на этот случай есть вытяжка и открытая форточка) Делала все это накануне праздника. Готовую рульку оставила остывать в бульоне и окончательно остудила в холодильнике. На следующий день достала рульку из "холодца") Бульон в форму не наливала, сама рулька была покрыта слоем застывшего желе и жира. Поэтому я ее просто положила в форму и поставила в разогретую духовку. Через 10 минут достала и смазала глазурью. Всего запекала 45 минут. Каждые 15 минут смазывала горчицей и медом. Это блюдо произвело фурор! Гостей было много, четыре семьи и все попробовали это чудесное мясо. Предполагаю, что алкоголь выветрился во время варки, но при этом мясо пропиталось вкусом темного пива. Глазурь остро-сладкая, шкурка просто великолепная. Просто я очень люблю шкурку)) Мясо отлично распарилось, оно стало мягким, нежным, ароматным. Подавала с отварным картофелем. Я очень рада, что приготовила это чудесное блюдо! Катюша, огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую попробовать вепрево колено по чешски по этому рецепту, она шикарная!
Фотографии-ум отъешь! Сразу нахлынули воспоминания, как мы в одну из поездок в Прагу сами того не ведая забронировали номер в отеле, который находится буквально в двух шагах от знаменитой пивной "У Калиха", которую прославил Ярослав Гашек. Там и угощались вепревым коленом.
Пожалуйста! Очень рада, что блюдо так пришлось по вкусу! Ну очень аппетитно выглядит рулька!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Пиво светлое - 50 ккал / 100 г
- Пиво безалкогольное - 33 ккал / 100 г
- Крепкое пиво - 150 ккал / 100 г
- Пиво темное - 74 ккал / 100 г
- Пиво - 50 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г