Домашний классический тирамису

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашний классический тирамису? Подготовьте продукты. Маскарпоне и яйца должны быть комнатной температуры, достаньте их из холодильника заранее. Яйца должны быть очень свежие. Приготовление начните с крема. Как сделать крем из маскарпоне? Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Делайте это максимально аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они могут плохо взбиться. Поместите желтки в миску и добавьте сахар.

2. Шаг 2:

   

   Взбейте желтки с сахаром миксером или венчиком в светлую кремообразную массу.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте маскарпоне и взбейте миксером на медленной скорости или венчиком до получения однородной массы.

4. Шаг 4:

   

   В отдельной миске на высокой скорости взбейте яичные белки с щепоткой соли в крепкую пену. Проверьте готовность, переверните миску, готовая масса не должна вытекать из миски.

5. Шаг 5:

   

   Взбитые белки добавьте в миску со взбитыми желтками и маскарпоне. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте лопаткой до получения однородного крема. Размешивайте крем аккуратными движениями снизу вверх, как бы закапывая белки, чтобы не повредить их воздушную структуру.

7. Шаг 6:

   

   Займитесь основой десерта, которой является печенье. Заранее сварите и остудите крепкий эспрессо. Добавьте в остывший кофе коньяк. Обмакните печенье в кофе. Не держите долго печенье в кофе, не более 5 секунд, оно может сильно размякнуть!

8. Шаг 7:

   

   В лоток с высоким бортиком выложите печенье. Можно также готовить десерт в порционной посуде — креманках.

9. Шаг 8:

   

   Сверху выложите крем.

10. Шаг 9:

    

    Снова выложите печенье и покройте сверху кремом.

11. Шаг 10:

    

    Сверху посыпьте какао-порошком через сито. Поставьте десерт в холодильник на 3 часа. Подавайте тирамису, нарезав его на порционные куски, по вкусу украсьте ягодами и веточкой мяты. Приятного аппетита!