Лобио из зеленых стручков фасоли по грузински

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые продукты. Если вы готовите лобио в сезон овощей, то конечно лучше брать свежую фасоль. Но также прекрасно подойдет и замороженная, только желательно чтобы она была длинная, не порезанная. Также и помидор в не сезон овощей можно заменить на томатную пасту. Чеснок и укроп советую брать свежими, тогда готовое блюдо получится очень ароматное. Остроту и количество специй регулируйте по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Помидор залейте кипятком и оставьте минут на 5. Таким образом у него вздуется кожицу и он легко очистится от шкурки.

3. Шаг 3:

   

   Фасоль можно не размораживать. Сразу положите ее в кипящую подсоленную воду и варите около 10 минут при слабом кипении. Затем воду слейте и залейте фасоль холодной водой, - так она сохранит свой яркий зеленый цвет.

4. Шаг 4:

   

   Помидор очистите от шкурки и произвольно нарежьте. Лук почистите и нарежьтекубиком.

5. Шаг 5:

   

   В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте его минут 5.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте нарезанный помидор или томатную пасту (если вы используете ее), потушите все еще минут 7.

7. Шаг 7:

   

   Укроп помойте и измельчите, чеснок также измельчите. Я натираю его на мелкой терке, но можно пропустить его через пресс или измельчить с помощью ножа. Из зелени не обязательно использовать именно укроп, это может быть любая свежая зелень: кинза, петрушка, базилик отлично подойдут.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте зелень с чесноком в сковороду и обжаривайте все еще минут 5.

10. Шаг 9:

    

    Теперь очередь фасоли. Добавьте ее в сковороду, перемешайте и обжаривайте все около 10 минут, постоянно помешивая.

11. Шаг 10:

    

    Грецкие орехи при необходимости обжарьте, затем измельчите их. Можно сделать это ножом или прокатать их скалкой. Блендером пользоваться не советую, все-таки совсем измельчать в пыль орехи не стоит, лучше, чтобы чувствовалась их текстура.

12. Шаг 11:

    

    Всыпьте в сковороду специи. Опять таки, я не настаиваю на своем их варианте. Очень уместны будут: хмели-сунели, уцхо-сунели, душистый перец и другие.

13. Шаг 12:

    

    Затем измельченные орехи. Все перемешайте и обжарьте еще минут 5. В последнюю очередь посолите.

14. Шаг 13:

    

    Подавайте это традиционное грузинское блюдо и в горячем, и в холодном виде. Оно всегда самодостаточно. Приятного аппетита!