Корниш пасти

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста на корниш пасти. Сливочное масло и вода должны быть хорошо охлажденными, поэтому доставайте их из холодильника непосредственно перед применением. Муку возьмите высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   Муку смешайте с солью и просейте через сито. Это обогатит муку кислородом и улучшит структуру теста.

3. Шаг 3:

   

   Холодное сливочное масло, нарежьте кубиками и соедините с мукой.

4. Шаг 4:

   

   Перетрите все руками до получения рассыпчатой крошки. Делайте это очень быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

5. Шаг 5:

   

   В масляную крошку влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Быстрота в приготовлении песочного теста играет большую роль, затягивание процесса сделает его жестковатым. Соберите тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

6. Шаг 6:

   

   Для начинки традиционно используется постная говядина. Я взяла телятину, чтобы начинка приготовилась быстрее.

7. Шаг 7:

   

   Мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо мелкими кубиками. От размера нарезки будет зависеть время приготовления выпечки. Чем мельче нарезано мясо, тем быстрее будет готова начинка.

8. Шаг 8:

   

   Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

9. Шаг 9:

   

   Картофель помойте щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Картофель очистите, нарежьте также мелкими кубиками. Желательно, чтобы форма и размер нарезки составляющих начинки был одинаковым.

10. Шаг 10:

    

    В удобной емкости соедините подготовленные мясо, картофель и лук. Посолите, добавьте черный молотый перец, перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Охлажденное тесто разделите на 4 части.

13. Шаг 12:

    

    Раскатайте каждую часть теста в круглый пласт диаметром около 20 см. Можно обравнять тесто подходящей по размеру тарелкой.

14. Шаг 13:

    

    На половину пласта выложите четвертую часть начинки.

15. Шаг 14:

    

    Соедините края теста, формируя полукруглый пирог. Края теста хорошо защипайте витым кантиком или жгутиком.

16. Шаг 15:

    

    Сверху на пирожке сделайте надрезы для выхода пара. Аналогично сформируйте пирожки из остальных частей теста.

17. Шаг 16:

    

    Яйцо взбейте с водой до однородности.

18. Шаг 17:

    

    Сформированные пирожки выложите на лист, застеленный пергаментом. Смажьте сверху взбитым яйцом.

19. Шаг 18:

    

    Выпекайте корниш пасти в заранее разогретой до 170-180С духовке 1 час до румяности. Чтобы во время продолжительной выпечки тесто не пересохло, советую в середине приготовления обязательно прикрыть пирожки фольгой.

20. Шаг 19:

    

    Подавайте корниш пасти теплыми. Приятного аппетита!