Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь простой открытый пирог с айвой? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Для начала приготовите крем. Налейте в сотейник с толстым дном молоко, всыпьте крахмал, сахар, добавьте желтки и ваниль. Всё перемешайте. Ваниль можно заменить на ванильный сахар или ванилин. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
Поставьте сотейник на плиту и варите смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности. Крем станет густым и начнёт булькать. Добавьте апельсиновый сок и перемешайте до однородности. Переложите крем в отдельную миску, накройте пищевой пленкой "в контакт", чтобы не образовалась на его поверхности корочка, и остудите до комнатной температуры.
Шаг 4:
Приготовьте начинку. Айву нарежьте дольками.
Шаг 5:
Сварите сироп из сахара и апельсинового сока, добавьте лимонную корку и дольки айвы. Варите до мягкости айвы. У меня на это ушло около 10 минут.
Шаг 6:
Выньте лимонную корку и айву из готового сиропа. Кусочки айвы положите в сито, чтобы с них стек лишний сироп.
Шаг 7:
Приготовьте тесто. Натрите холодное сливочное масло на тёрке и смешайте с просеянной мукой, после чего добавьте сахар, яйцо и воду. Я воспользовалась для замеса теста блендером.
Шаг 8:
Замесите тесто, скатайте его в шарик и поставьте в холодильник на полчаса. В зависимости от размера яйца и качества самой муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Включите духовку на 180 градусов. Распределите тесто по форме для выпечки, сформируйте бортики. У меня форма диаметром 20 см. Проколите вилкой тесто в нескольких местах и поместите в горячую духовку примерно на 20 минут.
Шаг 10:
Через указанное время выньте основу из духовки, заполните её кремом, сверху распределите кусочки айвы и отправьте пирог в духовку ещё примерно на 20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 11:
Пирог остудите, после чего смажьте его сиропом. Айвовый пирог с айвой готов, можно подавать его к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пирог с айвой получился очень необычным!Никогда до этого не пробовала айву,а тут в таком пироге случилось попробовать!Да и сам процесс приготовления был довольно необычным.Никогда не терла масло на терке) Очень необычно все в общем 
Полезный такой осенний пирог с айвой - вкусный и ароматный. айва замечательно пахнет! Готовится вроде не сложно, можно порадовать семью в выходной день. Еще можно пофантазировать и заменить айву грушами, персиками, абрикосами - да наверно любыми (любимыми) фруктами. К чаю - в самый раз 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Айва - 40 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ваниль - 288 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г