Икра из моркови с томатной пастой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать икру из моркови? Прежде всего подготовьте все необходимые компоненты.

2. Шаг 2:

   

   Морковку, лук, чеснок почистите и помойте в чистой воде.

3. Шаг 3:

   

   Томатную пасту разведите питьевой водой до состояния нежирной сметаны. У меня на 200 грамм пасты ушло примерно 150 миллилитров воды. Размешайте до однородного состояния.

4. Шаг 4:

   

   Отправьте пасту в небольшую кастрюлю, добавьте вымытый лавровый лист и душистый перец.

5. Шаг 5:

   

   Влейте чуть больше половины растительного масла, остальное оставьте для обжаривания моркови.

6. Шаг 6:

   

   Всё хорошо перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Лук нарубите мелкими кубиками.

8. Шаг 8:

   

   Отправьте его в томатную смесь.

9. Шаг 9:

   

   Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после появления первых признаков закипания, плиту убавьте до минимального и, периодически помешивая, тушите до мягкости лука. На это уйдёт примерно 20-30 минут.

10. Шаг 10:

    

    В это время можно заняться морковью. Натрите её на мелкой тёрке

12. Шаг 11:

    

    В сковороду влейте остатки растительного масла, добавьте морковку и поставьте на сильный огонь. Обжарьте морковку в течение 4х - 5ти минут (иногда перемешивайте, чтоб ничего не пригорело).

13. Шаг 12:

    

    Влейте немного кипятка, размешайте и тушите на слабом огне около 10 минут, за это время морковка станет мягкой.

14. Шаг 13:

    

    Проверьте томатный соус, жидкость в нём должна частично выпариться и томатная заправка чуть загустеет.

15. Шаг 14:

    

    Натёртый на мелкой тёрке чеснок отправьте в кастрюлю, добавьте соль по вкусу, хорошо всё перемешайте. Чеснок можно исключить, блюдо от этого хуже не станет.

16. Шаг 15:

    

    Отправьте томатный соус в сковороду к моркови.

17. Шаг 16:

    

    Перемешайте и потушите всё вместе примерно пять минут. Попробуйте икру на вкус и досолите, если требуется. В некоторых рецептах предлагают добавить немного сахара, я обычно этого не делаю, сладости от моркови, как мне кажется, вполне хватает. Вы добавьте сахар, если нужно, по вкусу.

18. Шаг 17:

    

    Далее есть два способа довести икру до готовности. Один из них - это оставить морковь в сковороде и на слабом огне тушить под закрытой крышкой 30 минут. Я предлагаю другой вариант- доготовить в духовке. Для этого выложите икру ровным слоем в огнеупорную форму, накройте фольгой, и отправьте в заранее разогретую духовку при температуре 140-160 градусов (режим верх-низ) и оставьте на полчасика.

19. Шаг 18:

    

    Температура может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки. Важно(!), икра не должна зажариваться, а томиться и дойти до готовности при невысокой температуре. Вот так выглядит готовая морковная икра.

20. Шаг 19:

    

    Хранить можно такую закуску в холодильнике до 6-7 дней.

21. Шаг 20:

    

    Если мы не успеваем съесть всю икру, я обычно расфасовываю её в небольшие пищевые пакетики по 2-3 ст.л. и отправляю в морозильную камеру. Так она может храниться максимально долго. Когда нужно быстро приготовить солянку или иной томатный суп, я добавляю морковную икру из заморозки в первое блюдо на этапе, когда должна добавляться зажарка, провариваю суп ещё минут 5-7 и снимаю с огня. Получается вкусно, сытно и наваристо!