Берестяное печенье березка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать печенье Березка? Подготовьте ингредиенты для приготовления песочного теста. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким. Пшеничную муку возьмите высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте в широкую миску.

3. Шаг 3:

   

   В удобной емкости соедините мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар.

4. Шаг 4:

   

   С помощью вилки или венчика разотрите все до однородной, пышной массы.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте половину яйца, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Быстро замесите песочное тесто. Оно должно получится мягким, податливым. Если тесто слишком липнет к рукам, добавьте немного муки. Но не переусердствуйте, чтобы не сделать тесто тугим. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Зачем охлаждать тесто? Чтобы легче было формировать печенье. Кроме того, это положительно скажется на вкусовых качествах готовой выпечки. Масло не растает, и печенье получится рассыпчатым, а не затянутым.

8. Шаг 8:

   

   Охлажденное тесто разделите на равные части. У меня получилось 12 частей. Уберите кусочки теста в холодильник, чтобы они не согревались. Вынимайте каждую часть теста по мере формирования печенья. Скатайте кусочек теста в колбаску толщиной с палец, разомните.

9. Шаг 9:

   

   Слегка раскатайте тесто в узкий прямоугольник толщиной 3-5 мм, уголки слегка закруглите. Сформируйте таким образом печенье из остальных кусочков теста.

10. Шаг 10:

    

    Аккуратно перенесите заготовки на застеленный пергаментом противень.

11. Шаг 11:

    

    Выпекайте печенье в заранее разогретой до 200С духовке 8-10 минут. Важно не пересушить печенье, чтобы оно не было твердым. Как только краешки начнут румяниться, вынимайте противень из духовки. Готовое печенье полностью остудите.

12. Шаг 12:

    

    Для украшения печенья Березка подойдет любой темный шоколад, но, на мой взгляд, лучше взять горький. Он немного сбалансирует сладость десерта.

13. Шаг 13:

    

    Половинки "орео" отделите от начинки. Измельчите печенье в мелкую крошку.

15. Шаг 14:

    

    Шоколад растопите на водяной бане. Для этого разломанный на кусочки шоколад выложите в чашку, которую поместите на кастрюлю с кипящей водой. При помешивании доведите шоколад до полного растворения. Можно растопить шоколад в микроволновке.

16. Шаг 15:

    

    Нанесите растопленный шоколад на каждое печенье, не доходя до краев. Дождитесь, когда шоколад полностью затвердеет.

17. Шаг 16:

    

    Для приготовления глазури сахарную пудру просейте через мелкое сито.

18. Шаг 17:

    

    В подходящей миске слегка взбейте белок.

19. Шаг 18:

    

    Добавьте сахарную пудру, разотрите.

20. Шаг 19:

    

    Добавляйте понемногу лимонный сок, продолжая перемешивать глазурь. Густоту глазури регулируйте добавлением лимонного сока и сахарной пудры. Если глазурь слишком густая, добавьте лимонный сок. Если жидкая, подсыпьте сахарную пудру.

21. Шаг 20:

    

    Перемешайте глазурь до полного растворения сахарной пудры. Глазурь должна быть текучей, чтобы ее легко можно было нанести на печенье.

22. Шаг 21:

    

    Покройте шоколадный слой глазурью. Немного глазури оставьте, она понадобится позже. Дайте глазури немного подсохнуть.

23. Шаг 22:

    

    С помощью зубочистки хаотично соскоблите часть глазури в нескольких местах, имитируя рисунок на бересте. Оставьте печенье на несколько минут, чтобы глазурь немного затвердела.

24. Шаг 23:

    

    Оставшуюся глазурь нанесите бугорками возле тех мест, которые были сделаны в шаге 21. Сразу присыпьте их крошкой "орео". Стряхните неприлипшие крошки с печенья, перевернув его рисунком вниз. Дождитесь полного высыхания глазури.

25. Шаг 24:

    

    Кончиком ножа сделайте на печенье поперечные черточки. Печенье Березка готово.

26. Шаг 25:

    

    Приятного аппетита!