Песочный пирог с творогом в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать песочный пирог с творогом? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   

   Муку соедините с разрыхлителем. Просейте мучную смесь, чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому тесто лучше поднимется и готовый пирог будет более рассыпчатым и нежным.

3. Шаг 3:

   

   Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и солью.

4. Шаг 4:

   

   В полученную смесь вбейте яйцо.

5. Шаг 5:

   

   Все хорошо перемешайте до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками. Делайте это быстро, чтобы масло сильно не нагрелось от тепла рук. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

7. Шаг 7:

   

   Тесто получается мягкое, однородное, маслянистое, не липнущее к рукам.

8. Шаг 8:

   

   Разделите тесто на 2 неравные части. Большая часть теста (чуть больше половины) будет основой пирога, ее заверните в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Остальное тесто (для верха пирога) поместите в морозильную камеру. Оно должно хорошо охладиться, чтобы его можно было легко натереть на терке.

9. Шаг 9:

   

   Тем временем приготовьте начинку. Творог и сметана подойдут любой жирности. Желательно, чтобы творог был мягким. Изюм предварительно тщательно промойте и обсушите. В начинку можно добавить любые ягоды или фрукты, как свежие, так и консервированные. А можно ничего не добавлять.

11. Шаг 10:

    

    Чтобы начинка была более нежной, перетрите творог в блендере до однородности.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте к творогу яйцо, сахар, ванильный сахар и сметану.

13. Шаг 12:

    

    Все взбейте до получения гладкой, вязкой массы.

14. Шаг 13:

    

    К творожной массе добавьте изюм, хорошо перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Я выпекала в разъемной форме d=18 см. Стенки формы я ничем не смазывала, так как тесто содержит достаточное количество масла. Готовый пирог легко отходит от стенок при размыкании формы. Достаньте тесто из холодильника, распределите его руками по дну и стенкам формы, формируя бортики высотой 3-4 см. Если диаметр формы больше, соответственно, высота пирога будет меньше.

16. Шаг 15:

    

    Выложите на тесто начинку.

17. Шаг 16:

    

    Тесто из морозилки натрите на крупной терке поверх пирога.

18. Шаг 17:

    

    Выпекайте пирог с творогом в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут до золотистого румянца. Время выпечки может отличаться, так как зависит от особенностей работы конкретной духовки. Ориентируйтесь на свою технику.

19. Шаг 18:

    

    Готовый пирог полностью остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!