Способ приготовления
В нашей семье соленые помидоры очень уважают, особенно холодными зимними вечерами в виде закуски под вареную картошечку. Этот кулинарный рецепт я подсмотрела в блоге у знакомой коллеги по работе примерно год назад. Прошлой осенью сама сделала пять банок таких помидорок, все мои умяли их очень быстро, припрятать к новогодним праздникам не удалось…
Сначала нужно подготовить для консервирования банку (промыть, прокипятить, прокалить – кто как делает, хотя консервировать мы ничего не будем). Затем уложить на ее дно все указанные специи, кроме соли и горчичного порошка. Чеснок лично я люблю разрезать напополам, а не класть целыми дольками.
Взять помидорки, хорошо их вымыть, в нескольких местах проколоть каждый вилкой и уложить в банку плотными слоями.
Отдельно в одном литре хорошо прокипяченной и остуженной до комнатной температуры воды развести шестьдесят граммов соли и сразу же залить этим рассолом помидоры в банке. Соль можно растворить и в горячей воде, чтобы быстрее растворилась, но помидоры заливаем именно теплой водой.
Накрыть помидоры подготовленной и обваренной х/б тканью, а сверху высыпать горчичный порошок. Во-первых, порошок убережет от образования плесени (что часто происходит с консервированными томатами), во-вторых, добавит нового вкуса уже готовым консервам.
В таком виде банка должна постоять около полутора недель, обязательно при средней комнатной температуре.
Когда время выйдет, нужно закрыть ее пластмассовой крышкой и поставить в холодильник. Соленые помидоры будут готовы уже через недельки четыре, но можно снять пробу и раньше, недели через две. Чем дольше стоят помидоры, тем больше они сквашиваются, выбирайте - какая степень кислинки вам нравится больше. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо! Очень нужный и своевременный 
рецепт. Я делаю так.
Домашние хлопоты.Бочковые помидоры в банке, простой и быстрый рецепт .
Использую почти такой же рецепт, но предпочитаю готовить солёные помидоры с добавлением сахара (2 стол. на 3 л банку) и обязательно класть листья или черешки сельдерея. Очень люблю его запах.
Очень люблю помидоры, в том числе и соленые. По вашему рецепту делала впервые, получилось вкуснее нежели по старому рецепту. Только я делала без горчицы, конечно 20 грамм мне ничего не сделают, но аллергия, возможно, дала бы о себе знать. Я обычно что-то добавляю в рецепт от себя, но в этот раз сделала по вашему точь-в-точь и довольна!
Есть еще более простой способ засолки, так называемый "сухой". В этом случае рассол не используют. Подготовленные плоды уложить слоями в посуду,пересыпать крупной солью, накрыть деревянным кружком. Этот способ годится для кадок. И опять же это дело вкуса)
Давно искала рецепт хороших соленых помидоров, вдруг увидела здесь картинку - и аж слюнки потекли, помидоры на снимке такие аппетитные! Спасибо большое автору за рецепт, нужно будет обязательно запастись такой заготовкой на зиму,ведь сейчас как раз сезон консервации в разгаре. Горчица добавит таким помидорам пикантности, сделает их очень необычными.Надеюсь, что мои родные по достоинству оценят такую вкуснятину. Рецепт добавила в кулинарную книгу.
Катрин, Лариса, хочу сказать, что тоже предпочитаю соленые помидоры маринованным, совсем другой , особый вкус да и без уксуса куда полезнее, раньше помню из детства, мои предки засаливали помидоры, да и другие овощи в больших бочках прямо в погребе, ах как они были хороши))) Теперь таких объемов нам уже не надо, а вот несколько баночек по Вашему рецепту, я с удовольствием сделаю!Спасибо !
Я оочень рада, Шурочка! 
Обожаю помидорки!!! В любом виде, только и успеваю пополнять свою кулинарную книгу всяческими вкусными рецептами. А кстати, на фото веточка очень похожа на розмарин, а в списке ингредиентов его нет. Или я ошибаюсь и это укроп? Не похож вроде... Как поступить, стоит ли добавлять??? Розмарин я очень люблю, но добавляю его обычно в мясо.. Помидорки с виду очень плотные. Это классно не люблю, когда они размякшие получаются, так что ваш рецепт я забираю, будем пробовать!!!
У меня в семье в последнее время предпочитают больше разные соленья,чем маринованые овощи. Да и это не только вкусно, но и на много полезнее. Как только увидела Ваш рецептик сразу добавила себе в кулинарную книгу. Очень люблю експерементировать. Потом, когда начинаем дегустировать, определяем какой из рецептов вкуснее, но что самое главное- НЕВКУСНЫХ НЕ БЫВАЕТ, просто у каждого рецепта есть своя изюминка. Так, что думаю, что Ваш рецепт также надолго поселится в нашей семье. Большое спасибо.
Красотища какая! даже не сомневаюсь, что очень вкусно. Забрала в КК. Спасибо!
Скажите, а заливаем кипятком или кипяченой остуженной водой?
Виктор написал(а):
Скажите, а заливаем кипятком или кипяченой остуженной водой?Виктор, вода должна быть комнатной температуры. Допишу в тексте.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Хрен - 49 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г