Щи из белокочанной капусты с индейкой и свежими помидорами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые продукты. Я взяла спинки маленькой индейки и одно бедрышко. Капусточка молодая, свежего урожая.

2. Шаг 2:

   

   Индюшиные части хорошо промываем, снимаем, если надо, кожу с жиром, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Накрываем крышкой и ждем, когда начнет закипать (20 минут). После этого снимаем накипь, всыпаем половину соли, огонь убавляем и варим еще сорок минут, время от времени снимая пенку.

3. Шаг 3:

   

   Тем временем делаем заправку. Натираем на терке морковь, кладем в разогретое на сковороде масло, перемешиваем и припускаем на среднем огне минут пять.

4. Шаг 4:

   

   Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками лук, перемешиваем и готовим все вместе до мягкости и прозрачности. Зажаривать не надо.

5. Шаг 5:

   

   Помидоры заливаем кипятком на пару минут, снимаем кожицу, нарезаем ломтиками. Кладем в сковороду. Готовим все вместе на небольшом огне десять минут.

6. Шаг 6:

   

   Картошку нарезаем кубиками. Из готового бульона вынимаем индюшачье мясо, опускаем картошку и варим полчаса.

7. Шаг 7:

   

   Капусту шинкуем средней соломкой (не тонкой!)

9. Шаг 8:

   

   После того, как картошка сварилась, опускаем в кастрюлю капусту

10. Шаг 9:

    

    добавляем заправку

11. Шаг 10:

    

    кладем оставшуюся соль, сахар и специи.

12. Шаг 11:

    

    Доводим до кипения. Кладем индейку, варим все вместе две минутки, не допуская сильного кипения. Затем конфорку ставим на самый минимум (единичку) и оставляем томиться на два часа.

13. Шаг 12:

    

    Благодаря такому способу приготовления, капуста получается непереваренной, слегка хрустящей; вкус щей насыщенный, с легкой кислинкой.

14. Шаг 13:

    

    При подаче кладем в тарелку рубленую зелень и сметану. Приятного аппетита!