Песочный пирог с ванилью и безе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить указанные продукты. В рецепте используется форма 20 см в диаметре.

2. Шаг 2:

   

   В глубокую емкость вбить 2 куриных желтка и 1 белок, оставив 1 белок для безе, всыпать 50 г сахарного песка, 5 г соли и взбить венчиком или миксером.

3. Шаг 3:

   

   В микроволновой печи или на водяной бане прогреть сливочное масло, но не довести до кипения!

4. Шаг 4:

   

   Влить маслянистую массу в яичную и сразу же перемешать. Всыпать разрыхлитель, просеянную пшеничную муку и ванильный сахар по вашему вкусу.

5. Шаг 5:

   

   Замесить тугое плотное тесто и поместить его на холод приблизительно на 15 минут, накрыв пищевой пленкой.

6. Шаг 6:

   

   В другой глубокой емкости измельчить в однородную массу творог, сметану, 60 г сахара, ванильный сахар (по вкусу), 5 г соли, 1 куриное яйцо. Сделать то можно вилкой или погружным блендером.

8. Шаг 7:

   

   Из охлажденного теста сформировать основу в форме, заходя на бортики. Форму смазывать не нужно - в тесте уже присутствует масло.

9. Шаг 8:

   

   Вылить в середину формы творожную начинку и разровнять. Прогреть духовой шкаф до 200 С и испечь в нем торт в течение 30 минут, следя за его поверхностью.

10. Шаг 9:

    

    Пока торт выпекается, взбить куриный белок с сахаром миксером или в чаше кухонного комбайна. Извлечь пирог из духовки, покрыть его поверхность взбитым белком и слегка разровнять. Снова поместить в духовку на 5-7 минут, чтобы безе запеклось.

11. Шаг 10:

    

    Извлечь готовый пирог и остудить при комнатной температуре, а после переместить в холодильник.

12. Шаг 11:

    

    По мере охлаждения на поверхности лакомства будут выступать карамельные "слёзы"! После охлаждения нарезать пирог на порционные кусочки и подать к столу с чаем или кофе.