Куринные грудки в картофельном мундире

Каждую грудку разрезать на пластины – у меня получается по 3 штуки с каждой грудки, а самую большую по площади я делю пополам, т.к. потом ее удобнее выкладывать на сковороду. Слегка присолить, поперчить накрыть маленьким пакетом и хорошенько отбить с 2-х сторон. Если заметили жилы, то их следует надрезать.
Грудки смазать соевым соусом, сложить друг на друга и оставить мариноваться в пакете минут на 15.
Зелень петрушки и укропа измельчить вместе с чесноком в блендере. Получившуюся массу переложить в емкость, где будет смешиваться картофельная масса. Туда же добавить взбитые вилкой яйца, муку, горчицу, сметану, соль по вкусу и в последнюю очередь картофель, натертый на крупной терке. Картофель быстро дает сок, поэтому смешиваем его с массой для обваливания филе уже непосредственно перед самим процессом, когда масло на сковороде уже начинает нагреваться! Вот какой состав должен получиться:
Специально для детей я стала делать вариант, когда картофель нарезается на специальной овощерезке, позволяющей получить тонюсенькие длинные брусочки - в процессе обжаривания они становятся совсем как любимый всеми детьми картофель фри, что доставляет особую радость моим малышкам при поедании этого блюда!
Промариновавшиеся кусочки филе обкладываем с двух сторон получившейся смесью "кляра" с картофелем и плотно прижимаем к мясу, старясь, чтобы и боковые поверхности филе тоже были прикрыты картофелем.
Жарить на разогретом растительном масле с двух сторон, на небольшом огне (чтобы курочка внутри успела пропечься), до румяного цвета.
Подавать получившиеся конвертики с нежной курочкой внутри можно с любым гарниром и овощным салатом.
Вместо куриной грудки, можно использовать свинину (ее надо будет отбить потоньше, чем курочку) или индейку.