Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рулетики из баклажанов с помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Овощи тщательно помойте, очистите чеснок и отмерьте остальные ингредиенты.
Шаг 2:
Баклажаны почистите, отрежьте хвостики. Нарежьте баклажаны на пластинки, толщиной 5 мм. Для того, чтобы избавиться от горьковатого привкуса, посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте пластинки баклажанов и обсушите их бумажным полотенцем.
Шаг 3:
Для заправки смешайте майонез, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс. Майонез можно сделать самостоятельно. Под шагами вы найдете ссылку на каталог рецептов домашнего майонеза.
Шаг 4:
Петрушку мелко нарежьте. Несколько веточек оставьте для украшения. Измельченную зелень смешайте с майонезной массой.
Шаг 5:
Заправка для рулетиков готова.
Шаг 6:
Помидоры нарежьте небольшими брусочками.
Шаг 7:
Разогрейте сковороду. Пластинки баклажанов обжарьте в небольшом количестве масла. Затем разложите баклажаны на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Как выбрать сковороду и масло для жарки вы узнаете прочитав статьи на эти темы. Ссылки на них есть в конце рецепта.
Шаг 8:
Теперь собираем рулетик. На разделочную доску или плоскую тарелку положите пластинку баклажана, смажьте ее заправкой, на узкий край положите кусочек помидора и немного петрушки. Сверните аккуратный рулетик. Повторите этот шаг с оставшимися продуктами.
Шаг 9:
Приятного аппетита!
Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных закусочных блюд, которые должны соответствовать случаю и быть красиво оформленными. В этом рецепте я рассказала, как приготовить баклажанные рулетики с помидорами и чесночной заправкой. Это блюдо можно готовить не только летом или осенью, в сезон сбора овощей, но и зимой, когда баклажаны есть на прилавках овощных отделов. Оно готовится легко и быстро, выглядит красочно и ярко, а на вкус получается потрясающим. Я часто делаю эту закуску летом, когда у меня на огороде спеют свои синенькие. Готовьте овощные блюда и будьте здоровы! Приятного аппетита!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А еще можно приготовить вот такие рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Это грузинское блюдо настоящее объедение!
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
Решила сделать рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком. Баклажан очистила, нарезала тонкими ломтиками, присолила для удаления горечи и оставила на 15 минут. Затем сполоснула их, промакнула полотенцем от излишков влаги и обжарила на сковороде с растительным маслом с обеих сторон. Обжаренные полоски баклажан выложила на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Майонез смешала с измельчённым чесноком, горчицей и зеленью петрушки. Смазывала полученным соусом ломтики обжаренных баклажан, выкладывала на каждый небольшой брусок помидора, веточку зелени ( кроме петрушки я использовала и зелень укропа), сворачивала рулетики. Получилось ярко, аппетитно, остренько! Спасибо за рецепт, НатаLия!
Я такие рулетики тоже готовлю, только я не жарю баклажаны, а немного запекаю такие пластики в духовке, на листе смазанном маслом. А в начинку, к майонезу добавляю грецкие орехи, размельченные. 
Slavjana, спасибо за полезные советы, я тоже попробую приготовить по Вашему методу. 
Просто обожаю это блюдо! Иногда еще делала морковь по-корейски, и вкладывала немного вместе с помидоркой. Но это совершенно другой вкус и другое блюдо, но оба варианта просто замечательны 
я очень люблю баклажаны, а мои девчонки не любят, потому я делаю в двух вариантах - с баклажанами - для себя, и с кабачками - для дочерей
А где же я была, такое пропустила))) Мои любимые баклажанчики, сегодня нарвала на даче, завтра приготовлю их по Вашему рецепту, предвкушаю очень вкусный ужин! 
Я тоже такое делаю, но с сыром пармезан и без горчицы. Летом попробую с горчицей. Наверное очень вкусно.
Сколько себя помню, всегда любила эти рулетики, но всегда делала без горчицы. Сегодня приготовила с горчицей, стало намного вкуснее. Спасибо за новую идею!
Я тоже люблю закуски из баклажанов, экспериментирую часто, а эту закуску все любят в моей семье.
Очень нравится этот рецепт,всегда готовлю в сезон баклажанов
Очень интересный рецепт,необычно. Все мы привыкли к просто обжаренным баклажанам с чесноком, а здесь прям рулетики. Простой рецепт, пошаговая инструкция, отличная закуска на праздничный стол. Все ингредиенты дополняют друг друга. Очень вкусно, пальчики оближешь!
Баклажаны в разном виде мы любим) Готовлю с ними множество блюд, но самое любимое блюдо - это рулетики. Начинок для них великое множество. В этот раз приготовила вот эти, с помидорами и чесноком. Помидоры попались очень вкусные, сочные и чеснок молодой, ядреный. Горчицу я никогда еще не добавляла в начинку, получился очень интересный вкус. Моему мужу особенно понравилось, он любитель горчицы.
Рулетики готовятся очень просто, особенно если заранее пожарены баклажаны. Кстати при жарке баклажаны впитывают много масла. В прошлом году я узнала один лайфхак: сковороду нужно смазывать силиконовой кисточкой, тогда масла потратится гораздо меньше и баклажаны не будут сильно жирными. Может кому-то пригодится совет)
В итоге у меня получилось оригинальное, красивое, праздничное блюдо! Вкусные и сочные рулетики понравились всей семье)
Я такие рулетики очень люблю и часто готовлю, особенно когда урожай своих баклажан. Делаю почти так, как Вы, только горчицу не добавляю. Надо будет попробовать. Часто, кроме помидоров, кладу по тонкому ломтику копченого мяса и сыра. Очень вкусное блюдо.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г