Овощной крем суп со сливками

Можно ли сливки заменить молоком в крем супе?

Да, в крем-супе сливки можно заменить молоком, но это изменит текстуру и вкус блюда. Сливки придают крем-супу более насыщенную текстуру и мягкий вкус, а молоко делает его более лёгким и менее калорийным.

Чтобы компенсировать разницу:

1. Используйте молоко с более высоким процентом жирности, если хотите сохранить нежную кремовую консистенцию.
2. Для придания густоты можно добавить небольшое количество сливочного масла или добавить больше картофеля, который придаст супу плотности.
3. Также можно загустить суп небольшим количеством муки или крахмала, предварительно разведя их в холодной воде и добавив в суп.

Таким образом, молоко вполне подходит как замена, особенно если добавить пару простых ингредиентов для достижения кремовой текстуры!

Сколько можно хранить крем суп со сливками?

Крем-суп со сливками рекомендуется хранить в холодильнике не более 2–3 дней. Сливки и молочные продукты ускоряют процесс порчи, поэтому суп может быстро утратить свежесть и начать менять вкус.

Для хранения:

* Остудите суп до комнатной температуры.
* Перелейте его в герметичную емкость.
* Храните на средней полке холодильника.

При повторном разогреве желательно нагревать крем суп на среднем огне и не доводить до кипения, чтобы сохранить его текстуру и предотвратить сворачивание сливок.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.