Главная
Лучшие рецепты
Печенье домашнее
Шоколадное печенье с какао и сгущенкой

Шоколадное печенье с какао и сгущенкой

Простой и вкусный десерт для семейного чаепития! Шоколадное печенье с какао и сгущенкой - это настоящее блаженство для сладкоежек. Шоколад и вареная сгущенка - отличный тандем на все времена. Не упустите шанс порадовать себя и своих любимых этой замечательной выпечкой!

Мария

Автор рецепта

Смотри видео

+37

48584

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Начинка:

Вареная сгущенка

200

Тесто:

Пшеничная мука

320

Сливочное масло

100

Сметана

Сахар

Какао (с горкой)

Разрыхлитель

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 8 г

Жиры 22% 16 г

Углеводы 68% 50 г

390 ккал

ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 40 мин

Активное время приготовления: 50 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как сделать домашнее шоколадное печенье с какао и сгущенкой? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Какао - качественный, желательно алкализованный. Информацию о какао вы найдете в статье по ссылке под шагами. Можете брать магазинную сгущенку или сварить ее самостоятельно из обычной сгущенки. Варить нужно около 2 часов и следить, чтобы вода в кастрюле все время была над уровнем банки. При необходимости доливать еще кипятка.
Шаг 2:
Сливочное масло растопите и охладите. Как правильно растопить масло читайте после описания рецепта.
Шаг 3:
В миске соедините растопленное сливочное масло, сметану, сахар, просеянное какао и соль. Все тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4:
Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Замесите однородное эластичное тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах, а также о нюансах работы с разрыхлителем подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 5:
Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник. Примерно за полчаса до начала выпекания печенья включите духовку на 180 градусов.
Шаг 6:
Охлажденное тесто раскатайте на листе пергамента в прямоугольник толщиной около 5 мм. Вырубкой вырежьте из теста заготовки. Они могут быть мелкими, средними или крупными в зависимости от того, какого размера печенье вы хотите получить. Остатки теста между заготовками соберите в шар, снова раскатайте и сделайте заготовки. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180℃ духовке около 15 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
Готовое печенье полностью охладите. На половину заготовок выложите вареную сгущенку, накройте второй половиной печенья и слегка прижмите. Я переложила сгущенку в кондитерский мешок - так удобнее, чем ложкой.
Шаг 9:
Шоколадное печенье с какао и сгущенкой сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.