Мандариновый курд

Как сделать мандариновый курд? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежие мандарины без признаков порчи. Сливочное масло выбирайте натуральное, качественное, без растительных добавок. Количество сахара берите больше или меньше на свой вкус. Целые яйца можно заменить тремя желтками.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля с толстым дном

Миксер или венчик

Сито 

Лопатка

Нож

Терка для цедры

Пищевая пленка

Стеклянная банка или контейнер

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Мандарины хорошо промойте в теплой воде и обдайте их кипятком. Это поможет очистить кожуру от возможного воскового налета, а цитрус отдаст больше сока. 

2. С мандаринов снимите цедру при помощи самой мелкой терки, не задевая белый слой. Разрежьте плоды пополам и выжмите сок любым удобным способом. Косточки при этом удаляйте. Если сока оказалось мало, а мандаринов больше нет, то можно добавить чистой воды до нужного объема.

3. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. 

4. В кастрюле с толстым дном соедините мандариновый сок, сахар, яйца и цедру. Перемешайте венчиком или миксером до однородности. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Варите  массу примерно 5-6 минут, но до кипения не доводите. Иначе желтки могут свернуться. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности курда. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

5. Мандариновый курд протрите сквозь сито, чтобы избавиться от цедры и комочков яиц, если они все таки появились. По желанию цедру можно оставить.

6. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешайте массу до его полного растворения и гладкости.

7. Переложите курд в чистую стеклянную баночку или подходящий контейнер и накройте пищевой пленкой в контакт. Оставьте до остывания. После остывания в холодильнике курд станет еще гуще.

8. Мандариновый курд лучше всего подавать с тостами, блинами или использовать в качестве начинки для тортов. Можно подавать в креманках, украсив свежими мандаринами или мятой. Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.