Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пастилу из сливы домашнюю? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сорт сливы подойдёт любой. Плоды выбирайте спелые, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Слива содержит достаточно пектина, поэтому дополнительные загустители не понадобятся.
Шаг 2:
Сливы тщательно промойте, разрежьте пополам и удалить косточки.
Шаг 3:
Выложите сливы в сотейник с толстым дном, чтобы плоды во время термической обработки не подгорели.
Шаг 4:
Накройте сотейник крышкой и поставьте его на средний огонь.
Шаг 5:
Варите сливы около 15 минут, пока они не размягчатся и не пустят сок. Если плоды твердые, то можно влить в сотейник 2-3 столовые ложки воды.
Шаг 6:
Измельчите сливовую массу погружным блендером до однородной консистенции. Измельчать сливы нужно как можно тщательнее, в готовом пюре не должно быть кусочков кожицы. Можно дополнительно протереть пюре через сито.
Шаг 7:
Всыпьте в получившееся сливовое пюре сахар и хорошенько размешать до его полного растворения. У меня сливы сладкие, поэтому такого количества сахара достаточно. Если сливы кислые, то сахара можно всыпать больше. Верните сотейник на огонь и варите пюре на медленном огне, периодически помешивая, еще 10-15 минут. Включите духовку на 100 градусов.
Шаг 8:
Противень застелите пергаментом. Вылейте поверх сливовое пюре и разровняйте лопаткой, стараясь распределить массу по бумаге равномерно. Толщина сливового слоя не должна быть больше 7 мм, иначе пастила будет слишком долго сохнуть. Поставьте противень в разогретую до 100°С духовку. Сушите пастилу около 4-6 часов с приоткрытой дверцей. Правильно высушенная пастила при нажатии пружинит, но остается слегка липкой.
Шаг 9:
Пастилу прямо с бумагой аккуратно нарежьте на полоски.
Шаг 10:
Удалите бумагу. Каждую полоску можно разрезать поперек и свернуть рулетиком.
Шаг 11:
Для удобства хранения каждый рулетик можно обвязать пергаментом и обвязать ниткой. Храните пастилу в герметично закрытой банке в темном сухом месте. Приятного аппетита!
Раньше в деревнях пастилу сушили летом на солнышке. Она успевала застыть до нужной консистенции за один день. Сейчас при наличии дома духовки время сушки можно сократить до нескольких часов. И уже в тот же день наслаждаться натуральной сливовой пастилой.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Сливовый цвет пастилы хорошо смотрится на сером фоне. Красивая досточка в виде листочка тоже гармонирует с фоном.
Трубочки пастилы будто переливаются, блестят, отдавая перламутровым оттенком. Аппетитный сладкий десерт.
В моей семье все любят пастилу, стараюсь летом заготовить ее побольше. В этот раз сделала пастилу из сливы домашнюю по этому рецепту.
Сливу хорошо помыла, обтерла чистым полотенцем и нарезала на половинки, убирая косточки.
В кастрюлю налила примерно 50 мл. воды, чтобы она покрыла дно. Потом выложила сливу. Варила минут 20, чтобы все сливки хорошо размягчились. Потом измельчила массу в блендере и добавила сахар. Прямо в блендере размешала все вместе и выложила в две формы. Использовала силиконизированный пергамент. Обычный от пастилы не отойдет, проверено).
Сушила в духовке сначала при 100°С, через три часа выставила 70°С. Дверцу духовку нужно держать приоткрытой или часто открывать ее, выпуская пар.
Готовая пастила чуть липкая, но к рукам не пристает. Получилась она очень вкусной! Спасибо за рецепт!
вот бы кто угостил меня такой пастилой... что бы хоть представление иметь какой у нее вкус... боязно пробовать чёйто 
встречала даже без варки способ, интересно, получается такая же?
Пастила из Сливы Без Сахара! Не Варёная!
Делала всё по рецепту.
Пастила получилась вкусная, но не такая красивая, как у автора... Я не волшебник, я только учусь!)
Главное, чтобы вкусная была! А она получается вкусная вне зависимости от внешнего вида.)
Спасибо за рецепт. Зимой очень приятно есть. Храню в стерилизованной банке в холодильнике. После просушки пастилы в духовке не могла от пастилы отделить пергаментную бумагу - огорчилась, но проблему решило нагревание пастилы. Будучи чуть теплой она легко отходит от бумаги. Вкус пастилы умеренно сладкий с кислинкой
У меня тоже первый раз легко отстала от бумаги, а второй раз прилипла, потому что вместо желтого пергамента с силиконовым покрытием использовала обычный белый.
Так вот к белому пергаменту пастила очень сильно прилипает, а к силиконовому - нет.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Слива - 42 ккал / 100 г
- Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г