- Взбитые яйца, сметана, мука, обвалять с двух сторон в панировочных сухарях. - В кукурузной муке или крахмале с майонезом. - В натертом сыром картофеле или с измельченными в порошок грибами. - На кефире, пиве или минералке. - Твердый сыр с жирными сливками. - Горчица с соевым соусом или жидким дымом. Список неокончательный, главное, чтобы в смеси были жидкие и сухие сыпучие продукты – смешивать их можно свободным образом и не жалеть специй.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Твёрдый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Куриное филе | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
В целом, приправлять надо кляр, а филе только слегка посыпать солью. Как приготовить вкусные и сочные отбивные? 1. Для этого блюда лучше выбирать спинную часть – корейку, карбонад или вырезку. 2. Обзавестись специальным молоточком с тупой зубчатой головкой. 3. Нарезать порционные ломтики толщиной не больше полутора сантиметров, поперек волокон. 4. Чтобы уберечься от брызг и сохранить сочность отбиваемого кусочка, стоит обернуть его целлофаном или другим плотным материалом. 5. Если мясо жестковато, например говядина, отбитые кусочки промариновать как шашлык.