Ватрушки с картошкой в духовке из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь красивые вкусные булочки ватрушки с картошкой в духовке из дрожжевого теста? Отмерьте необходимые продукты для теста. Молоко слегка подогрейте. Растительное масло возьмите без запаха.

2. Шаг 2:

   

   В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно 50 мл чуть теплого молока. Все хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Оставьте дрожжевую смесь на 10-12 минут до образования пенной "шапочки", которая говорит о хорошей активности дрожжей. Если "шапочка" поднимается слабо или очень долго, лучше заменить эти дрожжи на другие.

3. Шаг 3:

   

   Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Это поможет тесту легче и быстрее подняться, и выпечка получится пышной.

4. Шаг 4:

   

   Для приготовления теста выберите широкую, объемную миску с высокими бортиками, чтобы во время подъема тесту было просторно. Соль и сахар растворите в остальном теплом молоке.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Влейте растительное масло, хорошо перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте просеянную муку. Всю муку сразу не высыпайте, ее может понадобиться меньше или больше. Добавьте примерно три четверти общего количества муки. Перемешайте тесто сначала ложкой.

8. Шаг 8:

   

   Остальную муку добавляйте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто руками. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста.

9. Шаг 9:

   

   Тесто получается нежным, податливым, не крутым и не липнущим к рукам.

10. Шаг 10:

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте картофельную начинку для ватрушек.

12. Шаг 11:

    

    Предварительно очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и залейте водой. Сварите картофель в подсоленной воде до готовности. Чтобы проверить готовность картофеля, проткните его ножом. Картофель должен быть абсолютно мягким.

13. Шаг 12:

    

    Воду слейте. С помощью картофелемялки потолките картофель с добавлением теплого молока и сливочного масла в пюре. Количество молока возьмите по вкусу. Если хотите, чтобы начинка была более густой, уменьшите его количество. Учитывайте, что при остывании пюре еще загустеет. Начинку охладите до комнатной температуры.

14. Шаг 13:

    

    Тесто поднялось, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза.

15. Шаг 14:

    

    Аккуратно обомните тесто, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части. Скатайте из теста колобки и выложите их сразу на застеленный пергаментом противень. При этом обязательно оставляйте между колобками теста хорошие расстояния, так как потом мы предадим им форму ватрушек. Либо можно выложить тесто сразу в форме лепешек. Прикройте колобки теста легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.

16. Шаг 15:

    

    С помощью стаканчика сделайте в центре колобков углубления.

17. Шаг 16:

    

    Яйцо слегка взейте с 1 ст.л. молока.

18. Шаг 17:

    

    Заполните углубления картофельной начинкой. Я выложила пюре с помощью кулинарной насадки. Можно просто воспользоваться ложкой. Смажьте бортики ватрушек яичной смесью.

19. Шаг 18:

    

    Выпекайте ватрушки в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Режим и время выпечки устанавливайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

20. Шаг 19:

    

    Готовым домашним дрожжевым ватрушкам дайте немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!