Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
1. Закипятить воду, посолить ее и капнуть пару капель лимонного сока, если используется романеско или любая цветная цветная капуста. Лимонный сок позволяет избежать потери цвета при варке, на вкус он не влияет. Варить целый кочан капусты на слабом огне 10 минут.
Шаг 3:
2. Всыпать бульонный концентрат в молоко
Шаг 4:
3. Натереть сыр.
Шаг 5:
4. Растопить масло.
Шаг 6:
5. Вмешать муку, "заварить" загуститель.
Шаг 7:
6. Небольшими порциями вливать молоко и перемешивать с основой, стараясь избежать образования комочков. Держать на самом слабом огне. Если все-таки соус закомковался - не страшно, потом отцедите или разобьете блендером.
Шаг 8:
7. В загустевший основной соус ввести одновременно оба сорта сыра и размешать.
Только после этого имеет смысл процеживать, если соус был с комочками, а Вам нужен идеально гладкий. Я не делала, на фотографии видна слегка неоднородная структура
Капуста за это время как раз сварится. Извлеките ее из воды, разрежьте на половины и сервируйте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Прекрасный рецепт, то что нужно настоящему гурману!
Такой соус уже сам по себе вершина вкуса, а еще и в сочетании с капустой, правильно пишет автор, только вина не хватает))
Я обычно капусту готовлю - заливаю яйцом, или в кляре, но надо уже быть поизобретательней. Когда-то делала сырный соус, чем-то похожий по рецепту на этот, очень вкусно получается.
Обязательно приготовлю такую вкуснятину, спасибо, сыр всегда есть в холодильнике.
Какая капуста интересная! Я вот такую у нас не встречала 
а она по вкусу похожа на цветную или брокколи или совсем другая? А соус очень понравился, думаю подойдет ко многим овощам 
MAGNAGO, может и подойдет цветная капуста или брокколи, но представленная вами капуста романеско для меня - заморская диковинка и просто красавица. Век живи, век учись 
. Спасибо, что познакомили с новинкой-капустой и хороший рецепт
Романеско по вкусу (на мой взгляд) ближе к обычной белой цветной, чем к брокколи. Ее вкусовой оттенок называют "ореховым". Я потому про "цветную цветную" написала, что она еще бывает нескольких оттенков сиреневого, фиолетового и почти пурпурного.
А соус этот замечательно подходит и к картошке, например, и к моркови. Собственно, я рецепт из-за соуса дала, а капусту такую взяла исключительно для того, чтобы Анаит показать. 
Помните, в обсуждении иришиного салата с брокколи и креветками об этом речь зашла?
Романеско изо всех зеленых цветных - самая витаминная и самая насыщеная по вкусу.
О, про "творожный сыр"! Сдается мне, что 0
Почитала рецепт, посмотрела фото, изучила комментарии и поняла, что всем нашим понравился сырный соус и необычная капустка, она смотрится таким интересным соцветием и цвет ее при варке совсем не изменился , но мне , как и самому автору , очень понравилось, что соуса получается много, можно насладиться его вкусом и промокать хлебушек. Лично я обожаю отварную капусту , раньше любила соус польский, теперь вот попробую и сырный, спасибо МАГНаГо, я не сразу заметила твой рецепт. 
