Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты.
Шаг 2:
Смешать просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль.
Шаг 3:
Взбивать сливочное масло 2 минуты, затем добавить сахар и взбить.
Шаг 4:
Взбить яйца с ванилином и красителем.
Шаг 5:
В муку вмешать взбитые масло с сахаром. Добавить в муку пахту. Если нет пахты, приготовьте ее, в кефир - 1,5 стакана влить яблочный уксус - 1 ст. ложку оставьте на 10 минут.
Шаг 6:
Добавьте яичную массу с красителем. И соду, гашенную яблочным уксусом.
Шаг 7:
Хорошо перемешайте. Если видите, что красителя недостаточно, добавьте его. (Сухой краситель предварительно разбавьте водичкой и вмешайте в тесто).
Шаг 8:
Форму застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом.
Шаг 9:
Вылейте 1 часть теста. Форму нужно поднять над столом и бросить (раза 2-3), чтобы вышел лишний воздух и корж потом испекся ровным. Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут при 180 градусах. Можете выпечь 1 коржом, а потом разрезать его. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники.
Шаг 10:
Приготовьте крем. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилином. Затем добавьте мягкий сливочный сыр и перемешайте. Поставьте в холодильник. Нужно, чтобы крем не растекался при намазывании.
Шаг 11:
Готовый корж оставьте остывать. Нужно, чтобы бисквит уплотнился, тогда будет легче его разрезать. Поставьте выпекаться вторую часть теста.
Шаг 12:
Каждый корж после полного остывания делим еще на 2 коржа. Так получится 4 коржа. Но можете оставить и 2. Промазываем кремом так, чтобы толщина крема была примерно 1 см и хорошо отделяла красные коржи.
Шаг 13:
Сверху также обмазываем полностью весь торт кремом. Дальше украшать не обязательно, торт Красный бархат готов. Но, если вам этого недостаточно, можно по краям нарисовать розочки, украсить ягодами красного цвета. А можете после выпекания срезать часть бисквита, раскрошить его, и нанести по центру или по краям крошки - как имитацию бархата. Здесь уже простор для вашей фантазии.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный какой тортик у вас и красивый, а попробуйте вот по такому рецепту, очень и очень вкусный
Красный бархат ☆ Red velvet cake
Вера, браво!!!! 
Торт просто шикарный!!! В разрезе выглядит очень нарядно, гости действительно будут в восторге!!! 
Спасибо, Ириша 
.
Вера, спасибо большое за рецепт! Торт получился нереально вкусный и нежный, гости были в восторге)))
Верочка, твой торт достоин медали! Коржей практически не видно, одно нежное суфле и красные дорожки Оскара, замечательно, нарядно и вкусно!!! 
Спасибо за отзыв. Ну, медаль - это, наверное, слишком 
. Торт на самом деле простенький, но за счет цвета коржей и вкусного сырного крема выигрывает, смотрится празднично.
здравствуйте. скажите пожалуйста, после выпекания коржов не надо заворачивать в пищевую пленку?
Нет, не нужно.
Верочка, какой он у тебя шикарный получился! Я все на это рецептик посматривала, выглядит суперски! Молодец! Торт красавчик!
Вера, тортик очень красивый и наверно очень вкусный!!! Я добавляла в тесто гелевый краситель, но он не был таким ярким.
Анна, спасибо за отзыв! Я бы не сказала, что у меня сильно яркий тортик получился. Видела и другие фото-рецепты такого торта, на них краснее коржи, у меня в сторону красно-коричневого цвета ближе. Жидкие красители в тех рецептах добавляли по 2-3 ст.ложки.
Здравствуйте! Спасибо за отличный рецепт 
А какой диаметр формы Вы использовали?
Helter написал(а):
А какой диаметр формы Вы использовали?Я использовала форму диаметром 24 см.
здравствуйте Вера,подскажите сливки какой жирности должны быть?и сливочный сыр какой фирмы?
Здравствуйте, Анна . Я покупаю домашние сливки на рынке, после того как они постоят сутки в холодильнике, становятся очень густые, процент жирности не знаю. А сливочный сыр покупала фирмы Hochland.
Вера:
Здравствуйте, Анна . Я покупаю домашние сливки на рынке, после того как они постоят сутки в холодильнике, становятся очень густые, процент жирности не знаю. А сливочный сыр покупала фирмы Hochland.Подскажите, пожалуйста, Вы используете обычный плавленный сыр Хохланд или сыр фетака от хохланд?
А куда девать масло с сахаром , взбитые сначала?
Виктория, спасибо, что заметили. По фото - Шаг 5 вижу, что до добавления пахты мука перемешана со взбитыми маслом с сахаром.
здравствуйте, скажите пожалуйста какой вы кефир использовали, а также можно ли заменить яблочный уксус на обычный?
Вера огромное спасибо за рецепт.Испекла вчера очень легко ,ярко и обалденно вкусно и нежно, а с горьким кофе просто потрясающий. На это количество ингредиентов у меня форма диаметром 20 мм получилась 3 бисквита.
Танюшка:
!%%Вера огромное спасибо за рецепт.Испекла вчера очень легко ,ярко и обалденно вкусно и нежно, а с горьким кофе просто потрясающий. На это количество ингредиентов у меня форма диаметром 20 мм получилась 3 бисквита.
Спасибо, Татьяна, за Ваш отзыв и фото-отчет 
Огромное спасибо за замечательный рецепт. Шикарный торт!
Пожалуйста, спасибо за отзыв
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой % жирности кефира вы использовали?
Екатерина, добрый день. Я не помню какой процент жирности кефир я использовала
Верунь, тортик получился невероятно вкусным, очень сочным и нежным. Единственное отступление - соду я уксусом не гасила, добавила её просто с мукой и разрыхлителем, а немного уксуса добавила в кефир. Спасибо за рецепт!
Ух ты , какой торт! Ириша, твои фото - всегда загляденье 
! Благодарю за фотоотчет и отзыв. 
Вера, красота-то какая! Так необычно - красные коржи! А если взять натуральный краситель какой-нибудь, например гранат, ягоды, вино, сладкая паприка? Спасибо за рецепт!!!
Если взять натуральный краситель, думаю цвет таким насыщенным не получится.
Спасибо за такой простой и шикарный рецепт. Красный бархат это вообще моя давняя мечта. Решилась и сделала маме на День Рождения. Такая вкуснятина. спасибо много раз. все в восторге.
Я рада, что торт Вам понравился 
Вера, очень красиво получилось сочетание красного и белого!!! А бисквит я пекла такой, он действительно просто великолепен и по цвету и по вкусу!!! Спасибо за красоту
Благодарю за отзыв
здравствуйте,Вера. Решила испечь торт "Красный бархат" и из всех предложенных рецептов выбрала Ваш. Очень понравилось доступное изложение и подробное. Пеку я не часто,да и из тортов люблю только "Монастырскую избу". Так вот,сегодня среда,в пятницу снова буду печь этот твкусно.Понравился-просто,быстро и очень вкусно. Спасибо за рецепт. Правда форма у меня больше диаметром и разрезать не получилось,в след.раз просто три коржа испеку
Благодарю за отзыв, рада, что торт вам понравился
Спасибо большое за рецепт,торт получился очень вкусный
Здравствуйте,хочу попробувать приготовить такой торт и у меня вопрос,а можно замисть красителя в порошке добавить гелевый краситель,цвет теста будет такой же насыщеный?Я слышала,что гелевые после выпекания бледнеют,но не знаю на сколько это правда,а нигде не могу найти красителя в порошке.
Посмотрела на других сайтах - гелевый краситель добавляют 6 чайных ложек, но советуют смотреть на само тесто. Когда будете добавлять, тесто должно быть ярко-красным.
Спасибо напишу какой получился
Можно ли заменить в крем чем то сливочный сыр?
Гуля, его можно убрать, просто взбить сливки в сахарной пудрой, тогда получится обычный торт со сливочным кремом. Но изюминка торта Красный бархат именно в креме со сливочным сыром.
Добрый день! Видела рецепты, где в состав теста входит растительное масло, а не сливочное. многие пишут, что чувствуется сильно запах и вкус растительного масла. а другие опытные повара пишут, что именно растительное масло необходимо добавлять по оригинальной рецептуре и только тогда можно добиться того самого состояния и консистенции коржей мягкими и влажными, будто пропитанными уже. Подскажите, пожалуйста, коржи по вашему рецепту получаются суховатыми без пропитки или они также мягкие и "влажные" ?
Добрый день. Коржи и так получаются влажными, а вариант с растительным маслом не пробовала .
Спасибо за ответ! Тогда буду экспериментировать с вашим рецептом!
Здравствуйте! яблочный уксус можно заменить обычным? Сыр творожный сливочный подойдет?
Добрый вечер. Можете заменить обычным уксусом, но смотрите на проценты, столовый уксус 6%. Если процент больше, то разбавляйте водой. Из других видов сливочного сыра я крем не готовила, но можете попробовать сделать. Успехов в приготовлении .
Оригинальный торт! 
спасибо за рецепт, у меня получился вот такой тортик дочке на День Рождения, очень оригинально и вкусно
Спасибо за отзыв и фото-отчет. Поздравляю вашу дочь с днем рождения! Пусть растет на радость всем!
Можно будет такой торт обтянуть мастикой ?
Катрина, обтянуть мастикой можно, но не нужно. В интернете зачастую один и тот же рецепт торта есть под разными названиями. А изюминка торта Красный бархат - это эксклюзивность, сочетание бисквита красного (красно-коричневого) оттенка с белым кремом. Украсить его можно по-разному в той же гамме цветов и теми же ингредиентами, но остальные дополнения будут менять вкус торта.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г