Шоколадный фондан с жидкой начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать шоколадный фондан с жидкой начинкой? Легко, быстро и просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца нужны крупные, отборные. Шоколад желательно хорошего качества с содержанием какао не менее 70%. Муку берите высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Чтобы шоколад равномерно расплавился и не прикипел к стенкам, его нужно периодически перемешивать. Качественный шоколад получится однородным, гладким и блестящим.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло также растопите и слегка охладите.

4. Шаг 4:

   

   Влейте еще теплое растопленное сливочное масло в шоколад.

5. Шаг 5:

   

   Хорошенько размешайте до однородности. Масса должна получиться гладкая, блестящая.

6. Шаг 6:

   

   В отдельной миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте миксером до пышности и однородности. Важно чтобы сахар и соль растаяли иначе они опустятся на дно миски и будут утяжелять тесто. При этом масса должна посветлеть и сохранить большое количество пузырьков на поверхности.

7. Шаг 7:

   

   Во взбитую яичную массу добавьте шоколадно-масляную смесь и снова взбейте миксером до однородности.

9. Шаг 8:

   

   Муку просейте с разрыхлителем и всыпьте в шоколадную смесь. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

10. Шаг 9:

    

    Перемешайте тесто с помощью силиконовой лопатки. Должно получиться однородное вязкое, но не сильно плотное тесто.

11. Шаг 10:

    

    Формочки для кексов тщательно смажьте сливочным маслом (даже если они силиконовые).

12. Шаг 11:

    

    Наполните формочки шоколадным тестом. У меня теста хватило ровно на 6 формочек.

13. Шаг 12:

    

    Поставьте фонданы в предварительно разогретую до 200°С духовку на 8-9 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Лучше вообще не отходите далеко от духовки. Ведь стоит подержать фонданы лишнюю минуту, и центр кекса пропечется и из жидкого превратится в сильно вязкий либо полностью пропечется. Когда поверхность слегка поднимется в виде шапочки, выньте кексы из духовки и слегка охладите в форме.

14. Шаг 13:

    

    Готовые фонданы переложите на блюдо и сразу же подайте к столу, украсив ягодами и мятой. При желании можете подавать с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!