Способ приготовления
Взбить яйца до пены, добавить соль. Влить тонкой струйкой два стакана кипятка, не переставая мешать, иначе яйца сварятся. Добавить два стакана кефира, продолжая мешать.
Муку просеять, добавить соду. Мелкими порциями ввести муку в кефирную смесь. В зависимости от жирности кефира, размера яиц и качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Добавить сахар и растительное масло. Все хорошенечко перемешать.
Жарить на хорошо раскаленной сковороде. С выбором сковороды поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Взяла этот рецепт,блинчики такие вкусные получились!И просто и быстро и легко!!!Получились как на картинке ажурные!Вся семья в восторге!Спаси за такие рецепты) 
Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:
Ароматные заварные блинчики на кефире.
KettyPerry написал(а):
Взяла этот рецепт,блинчики такие вкусные получились!И просто и быстро и легко!!!Получились как на картинке ажурные!Вся семья в восторге!Спаси за такие рецепты)хозяюшки больше радуйте семью свою такими вкусняшками)
Рада что вам понравилось.С этими блинами можно делать что угодно.Я своим домашним и блинный торт с мясом делаю,а сыну на день рождения делала сладкий торт.Все эти рецепты выложу пойже.
А по рецепту обязательно кефир, можно заменить молоком?
кефир гуще чем молоко,получиться жидко.Кефир дает эфект брожения.Но вы можете попробовать воля ваша,только это будет уже совсем другой рецепт.
Первый раз жарила блины на кефире, воспользовалась именно этим рецептом, оказалось все легко и просто. Только один нюанс у меня был, я добавила маловато муки((( После того как я добавила больше муки, блины получились как на картинке, безумно вкусные и нежные. Теперь только на кефире и пеку их, всем домашним нравится.
спасибо
Очень вкусные блины! Всем советую попробовать блины на кефире.
Очень люблю блины. Такие еще не готовила. Обязательно поробую. Спасибо за кулинарные секреты!
Рецепт очень даже интересный! Будем пробовать 
Очень вкусные блинчики получились по вашему рецепту!!!!спасибо Вам за рецепт)))
Скажите, а если в яйца добавить кипяток они не сварятся? И еще вопрос, у вас 1 порция это 1 блин?
Не сварятся, если лить тоненькой струйкой и все время помешивать.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 20 блинчиков в зависимости от диаметра сковороды. А на сколько порций разделите - столько и будет)
Решила приготовить на завтрак блины по этому рецепту. Кефир использовала домашний, из молока жирностью 3,5 процента. Яйца использовала категории С1. Муки (высшего сорта) у меня ушло два стакана (по весу 240 гр). Тесто получилось жидким, но добавлять больше муки не стала, при необходимости консистенцию теста всегда можно отрегулировать уже во время приготовления. Хотя в этому случае этого не понадобилось делать.
Жарила блины на чугунной сковороде примерно по 1 минуте с каждой стороны на огне чуть ниже среднего. Блины получились нежные, но при этом не рвались и не прилипали к сковороде. Получились блинчики тонкие, со множеством дырочек. И вкус у них замечательный. Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г