Быстрые пирожки на сухих дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать быстрые пирожки на сухих дрожжах на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Подогрейте в железной посуде половину воды (125 мл) до температуры 37-40 градусов, при большей температуре дрожжи погибнут. Перелейте ее в миску, в которой будем замешивать тесто, всыпьте дрожжи, сахар и соль, влейте растительное масло. Как правильно заменять и работать с дрожжами читайте в статье о дрожжах, ссылка в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Перемешайте до растворения сахара и соли.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте просеянную муку. Я всыпала сразу 320 граммов. Вы можете всыпать сначала большую часть муки и потом регулировать консистенцию теста на столе во втором этапе, описанном ниже.

4. Шаг 4:

   

   Все тщательно перемешайте ложкой до тех пор, пока вся вода не впитается в муку.

5. Шаг 5:

   

   Закипятите остальную воду (125 мл) и влейте ее в миску с тестом.

6. Шаг 6:

   

   Быстро перемешайте тесто до исчезновения всех мучных комочков. Тесто получится довольно липким.

7. Шаг 7:

   

   Присыпьте стол просеянной мукой и выложите тесто. Вымешивайте его руками, постепенно подсыпая муку. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, в зависимости от ее свойств. Подробнее об этом читайте в статье, ссылка есть в конце этого рецепта. Какой консистенции должно быть тесто? Как только оно перестанет быть липким, муки больше не добавляйте.

9. Шаг 8:

   

   Быстрое тесто для пирожков на сухих дрожжах на воде получается податливым и эластичным. Сформируйте из него шар. Времени на расстойку ему не потребуется. Будем готовить сразу.

10. Шаг 9:

    

    Разделите тесто на равные кусочки и подкатайте их в шарики. У меня получилось 7 кусочков примерно весом по 70-75 граммов. Вы можете поделить тесто на 10 кусочков весом примерно по 50 граммов, чтобы пирожки вышли поменьше размером.

11. Шаг 10:

    

    Каждый кусочек разомните руками в лепешку средней толщины. Выложите начинку. Я в качестве начинки использовала картофельное пюре, смешанное с обжаренным луком. Вы можете начинить пирожки тушеной капустой, творогом, повидлом или другой по своему усмотрению.

12. Шаг 11:

    

    Защипите плотно края, формируя продолговатый пирожок. Шов немого примните.

13. Шаг 12:

    

    Разогрейте сковороду с добавлением растительного масла, которое должно доходить до половины высоты пирожков. У моей сковороды диаметр донышка 20 сантиметров, мне потребовалось 200 мл масла. Жарьте пирожки на среднем огне с одной стороны до зарумянивания. У меня они жарились примерно 5-7 минут. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях, ссылки в конце этого рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Переверните их на другую сторону и жарьте до готовности. У меня на это ушло еще 5 минут. Готовые пирожки снимите со сковороды а жарьте следующую партию. Масла я больше не подливала. Пирожки получились не жирными, так что бумажное полотенце мне не потребовалось.