Хичины с творожным сыром картофелем зеленью

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Хичины - это вкусное адыгейское блюдо, которое представляет из себя что-то среднее между лепешкой и пирожком с начинкой. Особенность приготовления хичин состоит в том, что жарятся они без использования масла - на сухой сковороде. Тесто готовится очень просто! Для него необходимы мука, кефир, сода, соль и специи. Для начинки приготовьте картофель, адыгейский сыр, сметану и зелень. Шесть картофелин среднего размера отварите заранее в соленой воде целиком.

2. Шаг 2:

   

   В кефир добавьте соду, соль, кориандр и перец. Соду предварительно гасить не нужно - это сделает кефир. Тщательно перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   В полученную смесь насыпайте муку небольшими порциями и перемешивайте. Когда вся мука будет в миске, замесите тесто.

4. Шаг 4:

   

   Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Это не займет много времени - буквально несколько минут. Тесто должно получиться плотным и эластичным.

5. Шаг 5:

   

   Подготовьте начинку. Начните с картофеля, который натрите на крупной терке.

6. Шаг 6:

   

   Тоже самое проделайте с сыром. Если сыр мягкий и по консистенции напоминает творог, можно его просто размять вилкой. Добавьте сыр к натертому картофелю.

7. Шаг 7:

   

   Положите в миску с картофелем и сыром 4 ст. ложки сметаны и рубленную зелень.

9. Шаг 8:

   

   Перемешайте ингредиенты. Начинка готова!

10. Шаг 9:

    

    Разделите тесто на девять одинаковых частей. Каждую раскатайте в блинчик толщиной 3-5 мм.

11. Шаг 10:

    

    В центр блинчика положите пару ложек начинки, затем поднимите края и защипните их в центре. Старайтесь делать это так, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха - иначе в дальнейшем при раскатывании тесто может лопнуть.

12. Шаг 11:

    

    Переверните блинчик швом вниз и снова раскатайте. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не разорвалось.

13. Шаг 12:

    

    Можно приступать к жарке. Разогрейте сковороду, маслом ее смазывать не нужно. Положите пирожок и жарьте его в течение примерно 3-х минут.

14. Шаг 13:

    

    Подрумянившуюся лепешку переверните на другую сторону и жарьте столько же времени.

15. Шаг 14:

    

    Готовые хичины укладывают стопкой друг на друга. Их можно есть сухими или полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!