Торт Зебра на сметане и кефире

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для первого коржа просеиваем в одну миску муку (200 г), добавляем соду и разрыхлитель.

2. Шаг 2:

   

   Смешиваем.

3. Шаг 3:

   

   В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером 2 минуты или вручную, пока сахар не растворится, а смесь не станет совсем светлой и кремовой.

4. Шаг 4:

   

   По одному вводим яйца и продолжаем взбивать. Если смесь на этом этапе расслаивается, добавьте по чайной ложке мучной смеси после введения каждого яйца. Этот момент зависит от температур, а также от качества масла (еще от скорости взбивания и т.д.)

5. Шаг 5:

   

   Порциями вводим смесь муки с содой и разрыхлителем.

6. Шаг 6:

   

   Чередуем муку с кефиром.

7. Шаг 7:

   

   Вот такая консистенция теста выходит почти в конце замеса.

8. Шаг 8:

   

   Делим тесто пополам. Можно воспользоваться весами.

9. Шаг 9:

   

   В одну часть добавляем какао (лучше просеять).

10. Шаг 10:

    

    В другую - оставшиеся 20 г муки (лучше просеять).

11. Шаг 11:

    

    Перемешиваем оба теста до гладкости и однородности. Если комочки - пропустите тесто через сито.

12. Шаг 12:

    

    Дно формы выстилаем пергаментом (или защищаем ее от прилипания удобным для вас способом) и выкладываем тесто - в центр формы по очереди 2 ст.л. темного теста и столько же светлого. И так - пока тесто не закончится. Чуть встряхиваем форму, чтобы тесто заняло все дно и вышли пузыри, если они есть.

13. Шаг 13:

    

    Выпекаем при 160 градусах 45-50 минут. По готовности достаем из духовки и оставляем в форме на 5-10 минут.

14. Шаг 14:

    

    Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.

15. Шаг 15:

    

    Точно так же готовим и второй корж. Оба коржа нужно полностью остудить, иначе крем растает и стечет на блюдо.

17. Шаг 16:

    

    Для сиропа в сотейник высыпаем сахар и ванильный сахар.

18. Шаг 17:

    

    Добавляем воду и ставим на огонь.

19. Шаг 18:

    

    Доводим до кипения и полностью остужаем.

20. Шаг 19:

    

    Коржи ровняем по линейке. Можно просто срезать шапочки.

21. Шаг 20:

    

    Для крема в одну охлажденную миску кладем охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

22. Шаг 21:

    

    Взбиваем все в пышный крем.

23. Шаг 22:

    

    Собираем торт. Первый корж срезом вверх кладем на блюдо. Пропитываем его сиропом.

24. Шаг 23:

    

    Наносим крем.

25. Шаг 24:

    

    Сверху кладем второй корж срезом вниз, пропитываем сиропом и наносим крем.

26. Шаг 25:

    

    Если нужно, выравниваем торт, наносим крем на бока.

27. Шаг 26:

    

    Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Сначала не мешаем, чтобы масса получилась гладкой и блестящей.

28. Шаг 27:

    

    Чуть остужаем и выливаем в кондитерский мешок. Нет мешка - сооружаем корнетик из пергамента или плотной пленки.

29. Шаг 28:

    

    Наносим на торт полосы, делаем подтеки и нижний бортик.

30. Шаг 29:

    

    Вот такая красота. Ставим в холодильник на 4 часа (или больше).

31. Шаг 30:

    

    Нарезаем, любуемся и угощаем-угощаемся.