Пирог фытыр по египетски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для теста разбейте в большую миску яйцо. Добавьте соль и сахар.

2. Шаг 2:

   

   Чуть подбейте все венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте теплое молоко.

4. Шаг 4:

   

   Раскрошите дрожжи и хорошо все перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Порциями (захода в 4) просеивайте муку.

6. Шаг 6:

   

   И начинайте замес.

7. Шаг 7:

   

   Тесто будет все гуще и гуще.

8. Шаг 8:

   

   В конце замеса переложите тесто на стол и хорошо вымесите руками.

9. Шаг 9:

   

   Разделите тесто на две части. Раскатайте в круги около 3 мм толщиной.

10. Шаг 10:

    

    Растопите масло (или просто размягчите в теплой кухне) и смажьте им пласты теста.

11. Шаг 11:

    

    Мажьте, не жалейте. Для круассанов используется масло с тестом 50 на 50, к примеру.

12. Шаг 12:

    

    Заверните каждый пласт в рулет.

13. Шаг 13:

    

    Заверните каждый рулет в улитку.

14. Шаг 14:

    

    Положите улиток на блюдо.

15. Шаг 15:

    

    Оберните пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник.

16. Шаг 16:

    

    Пока тесто отдыхает, приготовьте крем. Для этого в миску (или сотейник, будем ставить на плиту) разбейте яйца и добавьте сахар и крахмал.

18. Шаг 17:

    

    Хорошо перемешайте венчиком.

19. Шаг 18:

    

    Добавьте теплое молоко, порциями и постоянно перемешивая.

20. Шаг 19:

    

    Так в креме не будет комочков.

21. Шаг 20:

    

    Поставьте на плиту и варите до загустения.

22. Шаг 21:

    

    Чтобы в креме не было комочков, постоянно и довольно энергично перемешивайте венчиком крем во время варки. Если видите, что не успеваете - поднимите сотейник и перемешайте на весу. Гладкий крем дорогого стоит.

23. Шаг 22:

    

    Достаньте улиток из холодильника.

24. Шаг 23:

    

    Раскатайте их в круглые пласты. Первую - по размеру формы, вторую - больше сантиметров на 5-8.

25. Шаг 24:

    

    Выложите меньший пласт на дно формы. Если форма не силиконовая - смажьте ее сливочным маслом.

26. Шаг 25:

    

    Выложите на тесто весь крем.

27. Шаг 26:

    

    Распределите ровным слоем.

28. Шаг 27:

    

    Возьмите второй пласт теста, который побольше.

29. Шаг 28:

    

    Накройте им крем, а края подверните под нижний пласт.

30. Шаг 29:

    

    Смешайте для смазывания пирога желток с молоком.

31. Шаг 30:

    

    Наколите пирог вилкой и смажьте желтком.

32. Шаг 31:

    

    Выпекайте в горячей духовке - 180 градусов и 30-40 минут.