Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты для теста и для начинок. Куриные кости (спинки, остатки от обрезанной грудки) отварить в течении 1-1,5 часов до готовности. Мясо у меня на фото уже отваренное, потому как перед этим делала рассольник с рисом и языком и бульон от мяса (оставив 0,5 стакана для начинки) пошел на суп.)
Шаг 2:
Варка свинины: Мясо промыть, опустить в кипящую воду, дать снова закипеть, накрыть крышкой и варить 1,5-2 часа до готовности. За 30 минут до окончания приготовления можно добавить в бульон морковь и лук, а также лавровый лист и перец горошком. Солить свинину нужно за 10 мин. до окончания варки, чтобы свинина была более сочной. ПРИМЕЧАНИЕ: Кусок свинины весом 0,5-1 кг. нужно варить 1,5-2 часа после закипания. Свинина кусочками варится 40-50 мин.
Шаг 3:
Тесто: Молоко смешать с водой, небольшими порциями ввести муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Лично я, для упрощения и ускорения данного этапа, делаю это миксером.) Затем вбить яйца, добавить соль, сахар, раст. масло. Снова тщательно перемешать до однородности. ПРИМЕЧАНИЕ: Смело можете добавлять сразу 800 гр муки, а затем уже, при необходимости, добавлять еще понемногу, до получения нужной консистенции - жидкая сметана. Теста вышло 4 л.
Шаг 4:
Испечь тонкие блины. Без масла! (хотя смотрите по особенностям вашей сковороды). Такие блины надо печь на тихом огне, немного меньше среднего, причём с одной стороны до золотистости цвета, а с другой обжаривать буквально пару секунд. ПРИМЕЧАНИЕ: Если блины рвутся, плохо переворачиваются, то добавьте еще немного муки. А если тесто кажется густым, то можно разбавить его молоком или водой (только по чуть-чуть - не переборщите;))
Шаг 5:
Параллельно с выпеканием блинов, можно заняться подготовкой начинки. Весь лук очистить, мелко покрошить и обжарить в растительном масле до золотистости. Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 6:
Готовое вареное мясо перекрутить на мясорубке с мелкой насадкой (горячее или холодное - значения не имеет). К мясу добавить половину обжаренного лука и пол стакана бульона, хорошенько перемешать. ПРИМЕЧАНИЕ: Если мясная смесь покажется суховатой, то нужно добавить еще немного бульона, чтобы она стала как бы такой... "мокроватой".)
Шаг 7:
Готовые куриные кости/спинки остудить и отделить мясо от костей (шкурку в начинку лучше не использовать). К мясу добавить оставшийся обжаренный лук и бульон, Хорошо перемешать.
Шаг 8:
Когда испекли все блины (у меня их выходит обычно 44-48 шт), приступаем к сворачиванию блинов. Взять мясную начинку и выкладывать её на прожаренную (золотистую) сторону блина ближе к краю по 1 ст.л. Свернуть два раза в трубочку, завернуть боковые края (слева и справа), но так, чтобы не в нахлест, и свернуть дальше в трубочку. Сделать так с половиной блинов.
Шаг 9:
Теперь приступить ко второй начинке. Но, т.к. начинок два вида, значит нужно, чтобы блинчики как-то отличались.. Поэтому блины с куриной начинкой будем заворачивать немножко иначе - сделав их более квадратными. Для этого также выкладываем начинку на прожаренную сторону, но уже подальше от края и более квадратно (также по 1 ст.л.) Сверху кладем немного сыра. Свернуть также два раза, после завернуть боковые края, но уже в нахлест, и вернуть до конца.
Шаг 10:
В итоге, как видно на фото, блинчики можно будет различить!) В таком виде сложить их аккуратно в кастрюлю и так хранить в холодильнике, пока не съедите. Хранятся блины 4-5 суток. Ну а уже непосредственно перед употреблением их следует обжарить под крышкой с двух сторон до золотистой корочки. Но обжаривайте на небольшом огне, иначе блин обжариться, а начинка нагреться не успеет. В этот раз у меня вышло 46 блинов - 24 с мясом, 20 с курицей и 3 съелись ср
ВАЖНО: Свинину нужно варить на очень-очень слабом огне, чтобы сверху было чуть заметно движение бульона. Иначе мясо получиться жестковатым.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г