Хашлама по армянски из говядины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как варить хашламу по-армянски из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Стандартный набор овощей для хашламы — картофель, лук, морковь, перец, помидоры и баклажаны, по вкусу вы можете добавлять или убирать любой из них. Зелень также пододйет любая, особенно ароматной хашлама будет с кинзой.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками толщиной примерно в 1 см. Маленькие плоды можно нарезать кружочками.

3. Шаг 3:

   

   Хорошо посолите баклажан и оставьте минут на 15-20, чтобы ушла горечь.

4. Шаг 4:

   

   Лук нарежьте полукольцами или как я — крупными дольками, способ нарезки здесь абсолютно не важен - лук полностью растворится в готовом блюде.

5. Шаг 5:

   

   Выложите лук на дно толстостенной кастрюли, в идеале берите казан. Как выбрать масло для жарки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Говядину помойте, обсушите, и нарежьте крупными кусочками. Если у вас говядина на кости, смело кладите ее, хашлама получится еще наваристей.

7. Шаг 7:

   

   Положите говядину следующим слоем после лука.

8. Шаг 8:

   

   Поперчите ее, добавьте соль.

9. Шаг 9:

   

   Посыпьте сухими специями по вкусу — у меня сегодня смесь для шурпы.

10. Шаг 10:

    

    Следующим слоем положите баклажаны, предварительно промыв их от выступившего сока.

12. Шаг 11:

    

    Перец помойте, обсушите и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте перец крупными кусочками

13. Шаг 12:

    

    Помидоры нарежьте дольками. Можете предварительно снять с них кожицу.

14. Шаг 13:

    

    Уложите помидоры с перцем следующим слоем поверх баклажанов.

15. Шаг 14:

    

    Картошку очистите и нарежьте крупными дольками.

16. Шаг 15:

    

    Выложите картошку самым верхним слоем, по желанию можно слегка присолить ее.

17. Шаг 16:

    

    Посыпьте сверху блюдо нарезанной свежей зеленью — у меня это укроп и кинза. Зелень предварительно помойте и обсушите.

18. Шаг 17:

    

    Влейте в казан стакан пива, больше жидкости не добавляйте. Пиво выбирайте светлое и вкусное. Не бойтесь, алкоголь испарится во время тушения. Останется только та пшеничная нотка, которая нужна для вкуса и аромата.

19. Шаг 18:

    

    Поставьте казан с хашламой на плиту, доведите до кипения на небольшом огне, затем сделайте его минимальным. Тушите хашламу 2-3 часа — овощи и мясо при этом пустят сок и жидкости будет достаточно.

20. Шаг 19:

    

    Через 2,5 часа моя хашлама была готова! Аромат стоял просто бесподобный!!!

21. Шаг 20:

    

    Подавайте блюдо горячим! Приятного аппетита!