Ромовая баба классическая

Для начала необходимо залить изюм ромом и отставить на 60 минут.

За 10 минут до окончания времени выделенного для настаивания изюма, можно заняться приготовлением теста:

- размешать до однородной консистенции сырые дрожжи с сахарной пудрой и топлёным молоком. О различных видах дрожжей читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта;

- из взбитого яйца, муки и молочно-дрожжевой смеси замесить мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. О свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта;

- вмесить в тесто растопленное сливочное масло;

- добавить изюм и тщательно размешать;

- поставить подходить 40 минут в тёплом месте.

Теперь нужно смазать формы для выпекания сливочным маслом, наполнить каждую форму тестом на 2/3 объема, оставить снова подходить в тёплом месте в течение 30 минут.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. точное время зависит от особенностей работы вашей духовки.

Пока ромовая баба выпекается, следует приготовить пропитку для заливки: для этого из сахара и воды сварить сироп, дать немного остыть и добавить в него ром. Если вы любите более сухую ромовую бабу, то можете сделать пропитки в 2 раза меньше.

Готовим также помадку. В кастрюльку кладем сахар, выливаем воду и подогреваем сироп на среднем огне до "мягкого шарика" (капаем немного сиропа в холодную воду и трогаем получившийся шарик). Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем. Теперь кастрюльку нужно погрузить в заранее приготовленную емкость с холодной водой. Сироп остыл - перемешиваем его до белоснежности. Нужно, чтобы он был по консистенции как густая сметана.

Готовые булочки выложить на решётку, полить пропиткой и смазать помадкой (если успела застыть, ее можно подогреть).

Подавайте лакомство к чаю в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!