Баклажаны с овощами в духовке запеченные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь баклажаны с овощами в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Стоит учесть, что точное количество ингредиентов зависит от размера выбранных вами баклажанов. У меня баклажаны средние, не очень длинные и в меру крупные. Поэтому начинки как раз хватило на 4 половинки.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны вымойте, обсушите. Каждый овощ разрежьте вдоль пополам. Аккуратно, чтобы не повредить стенки, чайной ложкой и ли нуазеткой выньте мякоть, оставив стенки толщиной 1 см, чтобы получились лодочки.

3. Шаг 3:

   

   Мякоть баклажанов нарежьте мелкими кубиками. Если мякоть горчит, посолите ее и оставьте на 10 минут. Затем промойте и отожмите.

4. Шаг 4:

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы блюдо получилось красивее, можете взять перцы разных цветов, например, красного и желтого.

5. Шаг 5:

   

   Кабачок тщательно вымойте. Если овощ молодой, то кожицу и семена оставьте, если старый – удалите. Нарежьте кабачок небольшими кубиками. Обычный кабачок можете заменить цуккини.

6. Шаг 6:

   

   Лук нарежьте мелкими кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Чеснок мелко порубите ножом.

8. Шаг 8:

   

   Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.

9. Шаг 9:

   

   В сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите кабачок, болгарский перец, лук и чеснок. Жарьте, помешивая, 5 минут. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.

11. Шаг 10:

    

    В конце всыпьте часть измельченной зелени. Уберите сковороду с огня, овощи охладите.

12. Шаг 11:

    

    Для заливки подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки подойдут жирностью от 20%. Рикотту можете заменить на любой другой мягкий сыр по вкусу: рассольную моцареллу, брынзу, фету и т.д.

13. Шаг 12:

    

    В мисочке соедините яйцо и сливки и взбейте до однородности.

14. Шаг 13:

    

    Добавьте в сливки раскрошенную рикотту, молотый перец и соль и снова перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    Вылейте яично-сырную смесь в сковороду к обжаренным овощам и перемешайте.

16. Шаг 15:

    

    Лодочки из баклажанов оберните фольгой и выложите на противень. Об использовании фольги читайте в статье на эту тему. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта.

17. Шаг 16:

    

    Наполните овощной смесью. Сверху сбрызните оливковым маслом. Запекайте баклажаны в разогретой до 180°С духовку 35-40 минут до готовности. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы ваше духовки. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.

18. Шаг 17:

    

    Баклажаны выложите на блюдо и посыпьте оставшейся зеленью. Приятного аппетита!