Соте из овощей на зиму

1. Подготовим овощи:

- баклажаны моем, нарезаем кубиками средней величины;

- лук очищаем, режем крупными кубиками;

- помидоры моем, разрезаем пополам, затем на четвертинки и еще раз пополам;

- болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножки, моем и нарезаем крупными кубиками.

2. Выбираем подходящую кастрюлю, выкладываем в нее овощи послойно: баклажаны, перец, лук, помидоры. Наливаем подсолнечное масло, воду и уксус, насыпаем сахар и соль (перемешивать не надо!).

3. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения, затем накрываем крышкой и томим на слабом огне примерно 20 минут. Только после этого перемешиваем овощи лопаткой, продолжаем готовить в том же режиме (слабый огонь, под крышкой) еще 25 минут.

4. Горячее соте перекладываем в сухие стерильные банки, закручиваем стерильными жестяными крышками. Затем укутываем банки теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Из указанного количества продуктов получилось две банки по 700 мл.

Храним заготовки в прохладном темном месте (погреб, подвал).

Вкусного вам соте!