Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мороженое без молока и сливок в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. По желанию сахара можно взять меньше на 30-40 гр.
Шаг 2:
Аккуратно отделите белки от желтков. Старайтесь, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе те не взобьются как следует.
Шаг 3:
В мисочку с желтками всыпьте 100 г сахара и влейте рафинированное растительное масло.
Шаг 4:
Взбивайте желтки с сахаром миксером около 3-5 минут. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.
Шаг 5:
Фрукты промойте, обсушите бумажными полотенцами, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 6:
Фруктовые ломтики сложите в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.
Шаг 7:
Переложите фруктовое пюре в мисочку к взбитым желткам. Снова всё взбейте миксером до однородности.
Шаг 8:
В отдельной емкости взбейте белки. Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника). Взбивайте белки миксером на минимальной скорости. По частям добавьте оставшееся количество сахара и ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа). Процесс взбивания не останавливайте. Когда сахар полностью растворится, увеличьте скорость миксера и взбивайте белковую массу до устойчивых пиков.
Шаг 9:
Аккуратно подмешайте белки к фруктовой массе. Вымешивайте кухонной лопаткой в одном направлении сверху-вниз, так белки не осядут.
Шаг 10:
Разложите домашнее мороженое без молока по заранее подготовленным формочкам и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Поделюсь интересным рецептом фруктового домашнего мороженого. Тоже без молока и сливок. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРУКТОВЫЙ ЛЕД? Вкусное охлаждающее мороженное из клубники и киви в блендере дома
Мороженое зимой? Конечно, такой сладкий десерт хорош в любой сезон !
В моём мороженом без молока и сливок только бананы. Делаю такое лакомство впервые, в морозилке держала ночь. Сильно оно не замораживается, остается слегка мягким, но в этом и есть его натуральность и не разбавленность.
У домашнего мороженого ярко выраженный вкус банана и легкий вкус взбитых белков.
по этому рецепту у меня получился целый килограмм мороженого, сколько времени можно хранить его в морозилке?
В морозилке я хранила месяц. За это время понемножку и съели все. Я думаю можно и дольше, если морозит хорошо.
Хорошо, спасибо!
Очень вкусное мороженое, спасибо за рецепт. Вместо подсолнечного масла взяла кокосовое и вместо апельсинов клубнику. Все съели за один раз))
а можно приготовить без масла ?
Добрый день! Спасибо за ваш вопрос, он действительно интересный и актуальный для многих, кто хочет приготовить более легкий вариант мороженого. В данном рецепте масло выполняет несколько важных функций: оно добавляет насыщенность вкусу, улучшает текстуру, делая мороженое более мягким, и помогает предотвратить образование кристалликов льда. Однако, приготовить мороженое без масла вполне возможно, и я с радостью поделюсь рекомендациями.
Для замены масла можно воспользоваться несколькими подходами:
1. Увеличьте количество бананов. Они обладают естественной кремообразной текстурой и это поможет сохранить мягкость мороженого без добавления масла.
2. Экспериментируйте с авокадо. Спелое авокадо обладает мягкой, маслянистой текстурой и прекрасно интегрируется в десерты, добавляя кремовость и пользу. Оно практически не имеет яркого вкуса и хорошо сочетается с другими ингредиентами.
3. Замороженные ягоды и фрукты. Если вы хотите легкий и освежающий вариант, увеличьте количество замороженных ягод или фруктов в составе. Их натуральная сладость и текстура могут компенсировать отсутствие масла, хотя мороженое получится чуть более "ледяным".
Имейте в виду, что при исключении масла структура мороженого может стать немного плотнее, а консистенция — менее кремовой. Чтобы улучшить текстуру, готовое мороженое можно перемешивать каждые 30–40 минут в процессе заморозки, чтобы разрушить ледяные кристаллы.
Очень важно помнить, что рецепты — это не строгие правила, а скорее руководство, которое можно и нужно адаптировать под свои предпочтения. Например, кто-то предпочитает более насыщенный вкус, а кто-то, наоборот, стремится сделать десерт максимально легким. Эксперименты позволяют раскрыть рецепт с новой стороны и сделать его именно таким, как хочется вам. Если вам интересны советы по адаптации блюд, на сайте есть статья, которая подробно рассказывает о том, как подстраивать рецепты под себя. Возможно, она окажется вам полезной!
Если решите попробовать этот вариант, расскажите о результатах — будет интересно узнать, как именно адаптация рецепта отразилась на вкусе и текстуре! Удачных экспериментов и вкусного мороженого!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Бананы - 89 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Апельсины - 36 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г