Торт пломбир без духовки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Начнем приготовления торта с приготовления мучной крошки, которая выступит в роли коржей. Подготовим продукты. Масло заранее положите в морозильную камеру, так его легче будет натереть на терке.

2. Шаг 2:

   

   В миске смешиваем муку с сахаром. Натираем масло. Перед тем, как начать тереть его, советую чуть обвалять кусок в муке. Так масло меньше будет таять от тепла рук и легче натрется.

3. Шаг 3:

   

   Руками растираем муку с маслом до состояния песочной крошки. Делать это надо быстро, чтобы масло не начало таять, иначе крошка получится сухой и жесткой. Крошка по консистенции должна напоминать песок, который можно слепить, но при этом он сразу же рассыпается.

4. Шаг 4:

   

   Вкладываем крошку на сковороду. Огонь сделайте средний.

5. Шаг 5:

   

   При постоянном помешивании надо прожарить мучную смесь до состояния золотой крошки. У меня на это ушло около 20 минут. Осторожно, не сожгите крошку, горелая крошка - испорченный торт.

6. Шаг 6:

   

   Пока крошка остывает приготовим крем. В роли крема выступит заварной, но не на молоке, а на сметане.

7. Шаг 7:

   

   Яйца, сахар и крахмал положить в кастрюлю с толстым дном. Хорошо перемешать.

9. Шаг 8:

   

   Добавить сметану.

10. Шаг 9:

    

    Размешать до полной однородности.

11. Шаг 10:

    

    Поставить кастрюльку на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая. Сначала масса станет жидкой, затем быстро загустеет. Главное не превратить крем в омлет. Для этого и нужно толстое дно, постоянное помешивание и небольшой огонь. Если вы не уверены в своих силах, варите крем на водяной бане.

12. Шаг 11:

    

    Готовый крем немного остудить, не сильно, это не принципиально, смазывать торт можно и теплым. Добавить сливочное масло, размешать.

13. Шаг 12:

    

    Начинаем сборку торта. Я использую форму 20 см диаметром без дна, края которой выложены пергаментной бумагой, смазанной маслом. Первым слоем насыпаем крошку. Слегка приминаем ее ложкой.

14. Шаг 13:

    

    Далее кладем две-три ложки крема и аккуратно лопаткой разравниваем его.

15. Шаг 14:

    

    Повторяем шаги - крошка, крем, верхний слой должен состоять из крема. Готовый торт убираем на три часа в холодильник для пропитки. После холода форма легко снимется, а бумага отлепится. Приятного аппетита!