Кетчуп из болгарского перца и помидор на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кетчуп из болгарского перца и помидор на зиму? Подготовьте ингредиенты. Перец и помидоры возьмите спелые, крепкие, без признаков порчи. Овощи помойте и обсушите. Перец разрежьте и удалите серединку с семенами. Лук и чеснок очистите от шелухи.

2. Шаг 2:

   

   Все овощи (кроме чеснока) пропустите через мясорубку в большую кастрюлю, подходящую для варки и поставьте на небольшой огонь на плиту.

3. Шаг 3:

   

   Когда овощная смесь закипит, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Тушите кетчуп на медленном огне 1-1,5 часа. Готовность смотрите по его густоте — кетчуп должен стать как густая сметана.

6. Шаг 5:

   

   За 10-15 минут до окончания тушения добавьте измельченный на мелкой терке чеснок.

7. Шаг 6:

   

   В конце тушения влейте в кастрюлю с кетчупом столовый уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.

8. Шаг 7:

   

   Разложите соус в стерилизованные баночки и закатайте их стерильными крышками. Берите для кетчупа банки небольшого объема, чтобы он не портился после открытия. Как стерилизовать банки и крышки, читайте в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Переверните банки, накройте их чем-то теплым и оставьте в таком виде до полного остывания. Готовую заготовку уберите в прохладное место для хранения. Подавать кетчуп к столу можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита!