Баклажаны по корейски на зиму без стерилизации

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации? Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в рецепте.

2. Шаг 2:

   

   С баклажанов срежьте хвостики. Ополосните синенькие и нарежьте небольшими брусочками.

3. Шаг 3:

   

   Замочите баклажаны в подсоленной воде и оставьте таким образом на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи.

4. Шаг 4:

   

   В это время займитесь остальными овощами. Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите места крепления плодоножки и сердцевину с семенами. Всё ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки влаги.

5. Шаг 5:

   

   Морковку натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец тонкой соломкой.

6. Шаг 6:

   

   В кастрюле с толстым дном или в казане разогрейте растительное масло. Отправьте лук обжариваться. Готовьте, помешивая, до прозрачности.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте в казан морковку. Обжаривайте всё вместе около 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело

8. Шаг 8:

   

   Далее идёт очередь болгарского перца. Отправьте его в казан и обжаривайте все овощи ещё 5 минут.

10. Шаг 9:

    

    С баклажанов слейте воду, ополосните их и отожмите. Добавьте синенькие в казан. Всыпьте соль, сахар и перец горошком. Всё перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.

11. Шаг 10:

    

    Далее крышку откройте и проверьте достаточно ли жидкости образовалось в казане. Если сока от овощей не хватает, то влейте необходимое количество кипятка (около 0,5 стакана). Снова всё перемешайте, пламя убавьте до умеренного и тушите овощи 30-40 минут.

12. Шаг 11:

    

    Зелень ополосните, обсушите и нарежьте мелко. Чеснок пропустите через пресс или нарежьте от руки мелко. Добавьте зелень и чеснок в казан, перемешайте и тушите ещё 10-15 минут.

13. Шаг 12:

    

    Влейте уксус и подержите на плите ещё 5 минут.

14. Шаг 13:

    

    Банки и крышки простерилизуйте любым доступным и удобным способом. Разложите готовые баклажаны по стерильным баночкам и закройте крышками при помощи специального ключа.

15. Шаг 14:

    

    Заготовку переверните верх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

16. Шаг 15:

    

    Храните баночки в тёмном прохладном месте длительное время.