Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Берем все необходимые продукты.
Шаг 2:
Готовим дрожжевое тесто. Молоко подогреваем в сотейнике до температуры 40 градусов, переливаем его в миску для замеса теста, всыпаем дрожжи, соль и сахар, вливаем растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем. Начинаем частями всыпать просеянную муку, сначала вымешиваем ложкой, когда тесто загустеет, перекладываем его на стол и месим руками.
Шаг 3:
Замешиваем мягкое тесто, делаем из него шар, перекладываем в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.
Шаг 4:
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
Шаг 5:
Для начинки чистим картофель, промываем его и нарезаем тонкими слайсами. Лук чистим и измельчаем. Рыбное филе нарезаем крупными кусочками или используем цельное. Укладываем тесто на противень, смазанный маслом. Сверху выкладываем слой картофеля, солим и перчим по вкусу. Далее идет рыбное филе и сверху лук.
Шаг 6:
По краям нарезаем тесто на полосы и укладываем их внахлест на начинку. Накрываем пирог и даем ему подойти еще 20 минут. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 180-ти градусах 30 минут - он станет румяным. Вот и все, как выпекать рыбник, теперь вы знаете!
Для пирога, приготовленного по этому кулинарному рецепту, нужна рыба донная не костистая жирная, или же благородная северная. Можно и смешать разные сорта. Вкусны пироги с форелью, с сигами и лососевыми. Можно использовать и мелкую рыбешку. Рыбник - это, как правило, закрытый пирог, вылепленный в форме лодочки. Кстати, у рыбника может быть четырехугольная форма. Тогда тесто нужно раскатать в виде прямоугольника размером с противень, перенести на скалке на лист, смазанный маслом, разровнять и уложить рыбу в ряд. Покрыть нужно крышкой из теста, раскатанной тоньше донышка, защипать с четырех сторон края, наколоть бока и поверхность вилкой, смазать яйцом, полить маслом и накрыть второй лепешкой. Далее соединить края лепешек и подогнуть их книзу. Готовый и еще горячий рыбник, в какой бы форме он не был приготовлен, нужно накрыть кухонным полотенцем, тогда дольше сохранится и тепло, и аромат. Такие пироги вкуснее в свежем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
очень красивый!
очень красивый у вас пирог!!! у меня в семье все рыбку любят, думаю такой пирог им придется по вкусу 
Соглашусь! Пирог с рыбой очень вкусный, я правда еще на лучок кладу маленькие 2-3 кусочка лаврового листа. и если пирог закрытый,то перед "посадкой" его в духовку, протыкаю по всему пирогу вилкой.Так выходит лишняя влага из пирога и тесто не будет сырым. Когда пирог испечется, я сразу смазываю его сливочным маслом и посыпаю сверху крупно помолотыми панировочными сухарями. Если понравится мой совет - приятного аппетита. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Рыбное филе - 204 ккал / 100 г