Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать булочки с начинкой из сливочного масла, сахара и корицы? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло выбирайте самое качественное, натуральное, без добавок, соответствующее ГОСТу. Сухие дрожжи можно заменить на свежие. Муку просейте, это обогатит ее воздухом, что сделает выпечку более пышной и мягкой.
Шаг 2:
Как сделать тесто? Первым делом подогрейте 100 мл молока до температуры 38-40 градусов, не больше. Оно должно стать приятно теплым, но ни в коем случае не горячим! В горячем молоке дрожжи, живые организмы, могут погибнуть. Налейте молоко в большую миску. Высыпьте дрожжи в молоко и хорошо перемешайте их.
Шаг 3:
Добавьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Шаг 4:
Через указанное время дрожжи заработают — на поверхности образуется шапка из пузырей. Если этого не произошло, берите другие дрожжи, эти не активны.
Шаг 5:
Масло предварительно растопите любым способом, описанным после рецепта, а затем остудите. Добавьте в миску к дрожжевой смеси оставшееся молоко, сахар, соль, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте продукты венчиком.
Шаг 6:
Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Хорошо вымешивайте его в течение 10 минут. Правильное тесто почти не липнет к рукам, гладкое и эластичное. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Шаг 7:
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте примерно на 1 час.
Шаг 8:
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Как сделать начинку? Для этого смешайте сахар, корицу и сливочное масло до однородного состояния. Масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шаг 9:
Через час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме в два раза.
Шаг 10:
Выложите тесто на стол и раскатайте в тонкий пласт толщиной 5-7 мм. Смажьте пласт масляной начинкой. Это можно будет сделать прямо ложкой, так как масло будет совсем мягкое.
Шаг 11:
Сложите тесто пополам.
Шаг 12:
Нарежьте его на полоски примерно в 1,5-2 см.
Шаг 13:
Каждую полоску растяните, слегка закрутите по спирали и сверните в клубочек. Противень подходящего размера застелите бумагой для выпечки. Уложите на нее заготовки булочек. У меня получилось 10 штук.
Шаг 14:
Смажьте булочки сверху взбитым яйцом и поставьте в теплое место для расстойки на 15-20 минут.
Шаг 15:
Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут. Они должны стать румяными. Готовые булочки выньте и подавайте теплыми или остывшими, они вкусны любые.
Шаг 16:
Приятного чаепития!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пеку такие булочки с сахаром и корицей часто и по похожему рецепту.
УДЕРЖАТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО!Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г