Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Отмерить ингредиенты.
Шаг 2:
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3:
Сельдерей крупно нарезать. Бульон процедить.
Шаг 4:
Мясо залить кипящей водой, добавить к мясу луковицу и бутон гвоздики (гвоздику лучше воткнуть в луковицу, чтобы потом не искать ее по всей кастрюле). Довести до кипения, варить, снимая пену, 10 минут.
Шаг 5:
Пока варится курица, шампиньоны нарезать средними ломтиками.
Шаг 6:
Обжарить на сливочном масле пока не выпарится вся жидкость.
Шаг 7:
Сельдерей выложить к курице. Варить еще 25 минут. Вынуть мясо из бульона, бульон процедить.
Шаг 8:
Соус.
Шаг 9:
В сковороде на медленном огне растопить сливочное масло. Всыпать муку, обжаривать, помешивая, около 3 минут. Влить бульон, тушить, помешивая, еще 4 минуты. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и перемешать.
Шаг 10:
Сыр натереть на терке.
Шаг 11:
Соединить курицу, грибы, сыр и соус. Перемешать.
Шаг 12:
Разложить жульен в кокотницы и поставить в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут.
Для жульена лучше использовать именно мясо с бедрышек - оно в меру жирное и мягкое. Но при желании можно использовать филе.
Из остатков бульона можно сварить вкусный суп (благодаря сельдерею бульон получается красивого зеленоватого оттенка и обладает интересным вкусом) .
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Можно приготовить жульен с одними грибами без курицы.
ИЗЫСКАННО И ЭЛЕГАНТНО
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г
- Стебель сельдерея - 12 ккал / 100 г
- Куриные бедрышки - 185 ккал / 100 г