Брокколи в мультиварке на пару

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать брокколи в мультиварке на пару? Подготовьте необходимые продукты. Лучше готовить это блюдо из свежей капусты. Для этого выбирайте кочан насыщенного ярко-зеленого цвета и достаточно упругий на ощупь. Можно использовать и замороженную капусту. Для этого ее надо правильно разморозить: из морозилки сразу поместите капусту в холодильник на 5-6 часов, а потом продолжите разморозку в условиях комнатной температуры. Жидкость после разморозки слейте.

2. Шаг 2. Как помыть и разобрать брокколи на соцветия?

   

   Капусту хорошо помойте, особенно тщательно промывая мелкие соцветия. Затем удалите кочерыжку и разделите капусту на соцветия желаемой величины.

   Советы

   У брокколи мелкие соцветия, в которых скапливается много грязи, поэтому мойте её особенно тщательно, при желании используя специальную щётку и средство для мытья овощей.
   
   Если брокколи сильно загрязнена, замочите соцветия на 10–15 минут в холодной воде с щепоткой соли, а затем ополосните — грязь из плотных соцветий выйдет легче.
   
   Разбирайте капусту на соцветия примерно одного размера, чтобы они приготовились за одинаковое время.

3. Шаг 3. Какую воду налить в чашу мультиварки для приготовления на пару?

   

   Подготовьте чашу мультиварки и налейте в неё стакан фильтрованной или бутилированной воды.

   Совет

   Даже несмотря на то, что капуста не имеет прямого контакта с водой, берите чистую фильтрованную или бутилированную воду: пар — это тоже вода, и он будет непосредственно контактировать с капустой.
   
   Если в инструкции к вашей мультиварке указан минимальный объём воды для режима «На пару», ориентируйтесь на него: слишком малое количество может привести к быстрому выкипанию и срабатыванию защиты.

5. Шаг 4. Как выложить брокколи на подставку и включить режим «На пару»?

   

   Выложите соцветия капусты на специальную подставку для приготовления на пару на расстоянии друг от друга. Поставьте подставку на чашу мультиварки, а саму чашу — в прибор. Включите режим «На пару» примерно на 20 минут до готовности.

6. Шаг 5. Сколько готовить брокколи на пару в мультиварке?

   

   Если ваша модель мультиварки позволяет, уменьшите время до 5–7 минут — капуста должна остаться плотной и упругой, а не развариться. Готовую брокколи посолите, поперчите, при желании полейте растительным маслом или уксусом.

   Диетические адаптации

   🍀 Для снижения калорийности и контроля жиров → заправляйте готовую брокколи не маслом, а сбрызните лимонным соком или натуральным уксусом и добавьте щепотку специй. Это убирает жир из заправки, но кислинка и пряности сохраняют яркий вкус, а соцветия остаются сочными.
   
   🍀 Для увеличения потребления белка → подайте брокколи с порцией отварного яйца, творога или тофу (около 100 г). Гарнир превращается в более сытное блюдо, а нейтральный вкус капусты хорошо сочетается с любым из этих продуктов.
   
   🍀 Для людей, следящих за количеством соли → солите брокколи уже на тарелке минимальной щепоткой или замените соль лимонным соком и травами. Так вы сократите натрий, а вкус останется свежим и не водянистым, поскольку капуста не отдаст влагу при готовке.

   Как хранить брокколи на пару?

   Готовую брокколи остудите, переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике не более 2 суток; перед едой разогрейте на пару 2–3 минуты или в микроволновке, чтобы капуста осталась упругой.

   Секреты шеф-повара

   Средиземноморская цитрусовая нотка: сбрызните готовые соцветия смесью оливкового масла, лимонного сока и щепотки орегано — капуста приобретёт свежий травянисто-кислый вкус, который особенно хорош с рыбой или как лёгкий гарнир.
   
   По-японски с кунжутом: полейте брокколи соевым соусом с каплей кунжутного масла и посыпьте обжаренным кунжутом — гарнир получит орехово-солёный умами-вкус и лёгкий хруст, напоминающий о японских овощных закусках.
   
   Кавказская подача с орехами: разотрите грецкие орехи с чесноком, кинзой и щепоткой уцхо-сунели, разведите ложкой воды и подайте как соус к тёплой брокколи — вкус станет насыщенным, пряным и ореховым, а блюдо превратится в самостоятельную закуску.
   
   Тёплый салат с хрустящим чесноком: обжарьте пару зубчиков чеснока тонкими слайсами в оливковом масле до золотистого хруста, полейте им горячую брокколи и добавьте горсть поджаренного миндаля — тёплый салат с контрастом хруста и нежности, хорош как самостоятельный лёгкий ужин.
   
   Подача в лодочках из листьев: разложите соцветия по целым листьям салата романо, сбрызните лимонно-масляной заправкой и посыпьте кунжутом — яркая порционная подача для фуршета или пикника, едят руками без приборов.
   
   Крем-соус для макания: взбейте густой йогурт с ложкой тахини, лимонным соком и щепоткой зиры, подайте соус отдельно в маленькой пиале — гости сами макают соцветия, и простой гарнир превращается в интерактивную закуску.