Тонкие блины бездрожжевые на молоке с дырочками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь тонкие блины бездрожжевые на молоке с дырочками? Кефир (у меня жирностью 3,2 %) заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Яйца должны быть холодными.

2. Шаг 2:

   

   В тёплый кефир добавьте сахар, соль и соду. При соединении кефира и соды начнется реакция: на поверхности кефира появится множество пузырьков.

3. Шаг 3:

   

   Отделите желтки от белков удобным для вас способом. Важно, чтобы ни одна капля желтка не попала к белкам.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте к кефиру яичные желтки и снова перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Белки взбейте с помощью миксера до твёрдых пиков. Посуда, в который вы будет их взбивать, должна быть абсолютно сухой.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте просеянную муку и перемешайте. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана. Чтобы не было комочков, можно воспользоваться миксером.

8. Шаг 7:

   

   В сотейнике или небольшой кастрюле вскипятите молоко.

9. Шаг 8:

   

   Тонкой струйкой влейте горячее молоко в тесто, постоянно помешивая. Таким образом тесто будет завариваться.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте к тесту растительное масло и перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте к тесту взбитые белки и аккуратно перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Тесто должно быть воздушным и жидким, как кефир. Если тесто получилось густое, то разбавьте его кипяченой водой или молоком, а если слишком жидкое, то добавьте немного муки.

13. Шаг 12:

    

    Разогретую сковороду смажьте растительным маслом. Налейте на неё немного теста и быстро распределите по всей поверхности сковороды. Пеките блины на среднем огне примерно по полминуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!