Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пирог на простокваше? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Мак советую замочить в кипятке на 20 минут - так он станет более ароматным и нежным. Я этого не сделала и потом пожалела. После обязательно его просушите, удалив всю лишнюю влагу. Яйца вымойте и просушите салфетками.
Шаг 2:
Перелейте в миску простоквашу, добавьте одно крупное или два мелких яйца и разрыхлитель. Об использовании разрыхлителя в выпечке читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 3:
Добавьте размягченное сливочное масло.
Шаг 4:
Всыпьте в тесто сахар и хорошо перемешайте все компоненты до однородности. Кстати, перемешивать можно после добавления каждого ингредиента, это только дополнительно насытит тесто кислородом.
Шаг 5:
Во взбитую массу введите сухую корицу и просушенный мак. Снова перемешайте.
Шаг 6:
Теперь постепенно просеивайте в тесто пшеничную муку. Делайте это частями, потому что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки чайте по ссылке под шагами. Перемешайте всё до однородности - тесто должно стать как густая сметана. Дайте ему постоять минут 15.
Шаг 7:
В форму для выпечки положите пекарскую бумагу, смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Затем вылейте подготовленное тесто. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов.
Шаг 8:
Выпекайте при 180 градусах примерно минут 15. Потом я температуру убавляю до 160-150 и допекаю пирог до готовности. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. О работе разных духовок читайте в конце этого рецепта. Когда пирог хорошо поднимется и зарумянится, осторожно откройте духовку - чтобы он не опал сразу от разницы температур. И проверьте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 9:
Готовый пирог выньте из духовки, дайте немного остыть и переверните на блюдо. С помощью обычной нитки разрежьте пирог пополам. Это очень легко и просто!
Шаг 10:
Промажьте нижнюю часть пирога на простокваше любым вареньем или сгущенкой, накройте второй частью и остудите полностью. Можете вообще ничем не пропитывать пирог, не разрезать его. Можете полить его глазурью, посыпать сахарной пудрой или оставить как есть. В любом случае, он вкусен с чаем или кофе.
Шаг 11:
Украсьте пирог на свой вкус, я использовала сахарную пудру и несколько конфет.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Доброго дня всем!
Бывают такие простые и удачные рецепты быстрых пирогов, что испечь не составит труда, а ингредиенты для выпечки настолько обычные - что найдутся в закромах у всех! Пирог на простокваше как раз такой, простой, повседневный, но такой воздушный и очень вкусный!
Сегодня мы уже пекли его второй раз, т.к. вчерашний моментально улетел!
Тесто замешивается очень быстро. Главное необходимо заранее залить кипятком мак (около 1ч) и пару раз поменять воду, чтобы вышла горечь и он напитался влаги, благодаря чему вкус будет более ярко выраженным.
Мы пекли полуторную порцию из расчета на 1.5 стакана простокваши. Благодарю создателей сайта за такой удобный калькулятор пересчёта количество порций!
Количество сахара убавили, т.к. в семье не очень любят сильно сладкую выпечку. Сливочное масло частично заменили подсолнечным в соотношении 1:1.
Малышня с удовольствием принимала участие в подготовке теста. Сыночек просеивал муку, а дочурка с интересом взбивала венчиком яйца и все остальные ингредиенты.
Мы немножко изменили последовательность замеса. Т.к. когда яйца хорошенечко взбиваются с маслом до состояния эмульсии, то это лучше влияет на вкус готовой выпечки. Затем добавили, откинутый на сито мак, сахар и простоквашу.
Муку (300 г) использовали 1:1 высшего и первого сорта, просеяли в отдельную чашку, добавили соду ( на полуторную порцию 1 ч.л.) тщательно перемешали. А затем соединили с жидкими ингредиентами.
Количество муки ушло, ровно столько, сколько указано в рецепте. Тесто получилось консистенцией как сметана, на фото видно - оно текучее.
Выложили в форму диаметром 26 см, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекали в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут, затем температуру снизили до 160 и допекали ещё 15 минут до румяной корочки.
Пирог хорошо поднялся, мякиш получился очень воздушный, ароматный, в меру сладкий.
А мак в выпечке это не только очень вкусно, но и полезно. В нем содержится витамин Е, который, как известно, является отличным антиоксидантом и повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Благодарю автора за отличный рецепт пирога на скорую руку! И конечно же всем рекомендую испечь.
Детишки с увлечением принимали участие в приготовлении теста!
Как хорошо, когда есть такие старательные помощники !!!!
naniki, хороший пирог ! И тесто с содой будет хорошим и вкусным ! Только извини, что немного поправлю, тут немного некорректное соотношение муки и соды. Обычно на 1 стакан муки надо не более 1/4 ч.л. соды, на 1 стакан простокваши, сметаны, кефира - 0,5ч.л. соды. Тут достаточно будет 0,5ч.л. соды и конечно срезанной, мерной ложки и всё будет окей, стряпайте смело !!! 
Ужас,не пеките,только перевод продуктов! В разогретую до 180 но духовку поставила тесто сделанное по рецепту - итог непропеченный блин корка верхнего слоя отделилась и затвердела а внутри сырой!что то там в рецепте не так
в рецепте все так, пошагово, пирог простой, уж не знаю, что-то у вас не так явно, возможно, духовка не разогрелась перед выпечкой достаточно
Татьяна, привет ! Ваш пирог не получился 
скорее по нескольким причинам: Тесту дали мало времени "отдохнуть", Жар в духовке был больше 180'/по виду корки там больше 200' - хорошо бы нагрев духовки хоть раз проверить термометром, все духовки могут допускать погрешность/ и вы скорее всего не убавили нагрев через 15 минут. Таким пирогам это важно ! И ещё, их как и бисквит лучше некоторое время подержать в выключенной духовке с приоткрытой дверкой, тогда пирог получится замечательно. Если верхние тены в вашей духовке греют интенсивней и вы видите, что пирог быстро прихватывает - накройте его фольгой или пергаментом, он благополучно пропечётся и не подгорит или поставьте внизу железную баночку с водой, этот приём тоже хорошо работает. Удачи вам и не расстраивайтесь, неудачи бывают и у опытных кулинаров, тут ещё важно не торопиться - тесто этого не любит.. 
все верно, спасибо, дорогая
Большое спасибо за рецепт Пирог на простокваше! Всё очень просто, а главное вкусно😊
Приветствую всех !Пирог получился на удивление очень вкусный!!!Спасибо за рецепт,пополнила свою библиотеку рецептов.Единственное,я добавила ванилин,чуть -чуть растительного масла и щепотку соли и яблоки ,а мак не добавляла(не было)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Простокваша обезжиренная - 38 ккал / 100 г
- Простокваша - 38 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г