Дрожжевой пирог с брусникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления дрожжевого пирога с брусникой возьмите готовое дрожжевое тесто (я взяла тесто на крахмале, недавно разместила его рецепт, смотрите в моей книге - очень удачное тесто для любой выпечки). Для начинки подготовьте ягоды брусники - свежие или замороженные не имеет значения, сахар и крахмал.

2. Шаг 2:

   

   Для теста возьмите продукты по списку.

3. Шаг 3:

   

   Дрожжи с сахаром залейте теплым молоком, пусть поднимутся.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте яйцо и масло, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Просейте муку и, постепенно вымешивая, добавьте вместе с крахмалом. Замесите мягкое тесто.

6. Шаг 6:

   

   Дрожжевому тесту дайте подняться.

7. Шаг 7:

   

   Разделите его на две неравных части - 1/4 и 3/4. Большую часть раскатайте в пласт размером, зависящим от размера формы для выпечки. Нужно. чтобы края теста образовали бортики пирога.

8. Шаг 8:

   

   Выложите промытые и отцеженные от воды ягоды брусники. Если берете замороженную бруснику, то ее нужно разморозить, чтобы она не была холодной и позволила тесту подняться.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте сверху ягод сахар.

11. Шаг 10:

    

    И хорошо присыпьте поверхность сахара указанным количеством картофельного крахмала. Крахмал выступает в роли загустителя.

12. Шаг 11:

    

    Разровняйте поверхность начинки.

13. Шаг 12:

    

    Меньшую часть теста раскатайте овалом и сделайте поперечные надрезы в виде сетки. Растяните сетку по поверхности.

14. Шаг 13:

    

    Защипайте края пирога. Смажьте его взбитым яйцом. Поставьте в холодную духовку и включите нагрев на 160 градусов.

15. Шаг 14:

    

    Выпекайте пирог минут 25-30. Смотрите по состоянию своей духовки и степени зарумянивания пирога с брусникой. У меня оказалось много начинки, часть сока вытекла, но это даже получилось интересно, т.к. дало дополнительный эффект - когда я вынула пирог из духовки и приподняла со дна - весь бруснично-сахарный соус опустился и пирог им пропитался дополнительно.

16. Шаг 15:

    

    Дайте пирогу остыть в форме, впитать весь вытекший соус. Затем выньте его на блюдо и нарежьте на порции. Подавайте к чаепитию! Приятного аппетита!