Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь свиную корейку в фольге в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите свиную корейку с широкой жировой прослойкой, тогда сало вытопится при нагревании и мясо впитает в себя растопленный жир, приобретет румяную аппетитную корочку. Используйте обычную горчицу у зерновой горчицы при запекании обуглятся зерна и вид блюда будет желать лучшего!
Шаг 2:
Смешайте в миске или тарелке горчицу, соевый соус, растительное масло, соль и молотый черный перец. По желанию можно всыпать острый молотый перец, чесночный порошок и другие любимые специи.
Шаг 3:
Промойте корейку в проточной воде, зачистите от пленок и жил, выложите в глубокую емкость и залейте подготовленным маринадом. Тщательно обмажьте все мясо маринадом и оставьте на 1,5 часа. Время от времени переворачивайте свинину в процессе маринования и слегка втирайте маринад в мясо. По желанию в таком маринаде корейка может провести даже ночь в холодильнике - тогда мясо впитает в себя все ароматы и вкусы.
Шаг 4:
Выложите мясо на фольгу, полейте оставшимся маринадом сверху. Корейку в фольге поместите в форму, чтобы жир при вытапливании не капал в духовку. О тонкостях применения алюминиевой фольги читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 5:
Фольгу тщательно запечатайте и поставьте в предварительно разогретую до 220С духовку запекайте примерно 40 минут. Затем раскройте фольгу и запекайте еще 15-20 мин до румяности. Помните, что мясо очень легко пересушить, поэтому время от времени поливать его растопленным жиром. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 6:
Готовую корейку запеченную в фольге куском извлеките из печи и слегка остудите. Перед выкладыванием на блюдо или в тарелки, полейте жиром.
Шаг 7:
Подавайте сочное румяное мясо вместе со свежей зеленью салата, рукколы и т.д. Особенно вкусны с мясом салаты из свежих или запеченных овощей, гарниры из картофеля и круп. К запеченной корейке можно подать различный ягодные соусы с легкой кислинкой: из красной смородины, из черной смородины, из крыжовника и т.д. Приятного аппетит!
Свиная корейка в фольге в духовке - настоящий деликатес, особенно если ее правильно замариновать и приготовить. Для создания маринада можно использовать и мёд - он придает блюду красочную карамельную корочку. Очень важно не пересушить мясо в духовке при запекании, поэтому время от времени его необходимо проверять. Чем шире корейка по толщине, тем больше времени ей необходимо для приготовления.
Многие кулинары при раскрывании фольги в процессе запекания вынимают корейки из формы, вкладывают очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель и сверху мясо, получая в конце приготовления и мясное блюдо, и гарнир.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт понравился, спасибо! Я запекаю свиную корейку по такому рецепту.
Свиная корейка на кости в духовке в фольге
Очень люблю рецепты, в которых мясо надо просто замариновать, потом запечь в духовке и наслаждаться вкусом. Именно так готовится свиная корейка в фольге в духовке.
У меня были два куска свиной корейки на кости (по весу чуть меньше 600 граммов), и я решила запечь их по этому рецепту. Мариновалось мясо в холодильнике около 12 часов. Запекала корейку в течение часа, 20 последних минут при раскрытой фольге.
Мясо получилось очень вкусное, ароматное, не острое, но с приятным горчичным привкусом. Отличный вариант для ужина.
Спасибо большое за рецепт!
Добрый день! Можете уточнить, в чем вы готовили корейку? Это сковородка?
Я использовала чугунную сковороду. В ней можно готовить как на плите, так и в духовке
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Корейка сырокопченая - 469 ккал / 100 г
- Корейка свиная - 242 ккал / 100 г
- Горчица готовая - 418 ккал / 100 г