Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях? Подготовьте продукты. Кильку возьмите свежемороженую, обратите особое внимание на ее внешнее состояние. По глазам можно определить свежесть рыбы, не подвергалась ли она неоднократной заморозке и разморозке, не порченная ли она. Это очень важно, потому что при засолке килька не будет подвергаться термической обработке. Глаза у свежей кильки должны быть прозрачные, не мутные.
Шаг 2:
Специи и их количество подбирайте с учетом своего вкуса, кто-то любит более пряную рыбу, кто-то малосольную. Имбирь и кориандр можете добавлять по желанию, они придают кильке особый вкус. Специи разотрите, чтобы они лучше отдали свой аромат. Можете это сделать в ступке или обычной толкушкой.
Шаг 3:
Кильку разморозьте и хорошо промойте под проточной водой. Потрошить, удалять голову и плавники не нужно. Засаливаются целые тушки. Лучше солить рыбку маленькими партиями, так она лучше просолится.
Шаг 4:
Натрите рыбки специями, сложите их в плоскую миску. Не советую солить рыбу в банке, потому что она просолится неравномерно, так как соль будет опускаться на дно.
Шаг 5:
Засыпьте рыбу солью. Залейте чистой кипяченой или фильтрованной водой комнатной температуры. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала всю рыбу. Накройте чашку с рыбой крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. Лучше солить рыбку на ночь, к обеду можно будет подать соленую кильку к столу.
Шаг 6:
Килька пряного посола получается очень вкусной, свежей в отличие от магазинного продукта и с приятным привкусом. Кроме того, можно приноровиться и подобрать специи в такой пропорции и количестве, чтобы учесть вкусовые предпочтения своих домочадцев. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Так захотелось кильки вкусненькой, жирненькой, да пряного посола. Обработала и замариновала свежую кильку, добавив душистые специи.
Килька пряного посола в домашних условиях, приготовилась просто шикарно, что решила сразу скушать. Кильку поместила на кусок ржаного хлеба. Даже сначала забыла выпотрошить и оторвать голову.
Ещё очень вкусно получается, если кусок хлеба слегка смазать растительным, нерафинированным (душистым) маслом.
Рекомендую!
Из кильки знаю рецепт домашних шпрот.
Шпроты из кильки
Когда муж принес домой брикет замороженной кильки, мне вспомнилось детство. Мама покупала ее на рынке, солила и заправляла ароматным маслом и луком. Было очень интересно разбирать этих маленьких, серебристых рыбок и закусывать вареной картошкой). Вооружившись теплыми воспоминаниями стала искать подходящий рецепт на сайте. И нашла кильку пряного посола в домашних условиях. В рецепте дано небольшое количество рыбы, у меня же было 1,5 кг. При помощи калькулятора сайта увеличила пропорции, особенно интересовала соль. Специи взяла по вкусу. Гвоздику одну, т. к. аромат у нее сильный. Так же добавила лавровые листочки, черный и душистый перец и целый кориандр.
Кильку предварительно помыла, перебрала и сложила в контейнер. У меня отдельная посуда для рыбы, т. к. пластик впитывает запахи. Для определения количества воды залила рыбу кипяченой водой, затем слила ее и растворила соль. У меня получилось чуть больше литра. Снова залила раствором кильку, при этом специи распределила между слоями рыбы. Мне кажется, так они лучше насыщают кильку вкусом и ароматом. Сверху слегка придавила тарелкой и убрала в холодильник на ночь. К утру килька еще не очень хорошо просолилась. Перемешала ее и оставила солиться до вечера. А вот теперь кильку с маслом и луком можно было подавать к столу!
Она получилась действительно пряной, ароматной! Очень вкусная, соли в меру! Сделала вывод, что чем больше кильки, тем дольше ее нужно держать в рассоле.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Имбирь - 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Килька балтийская - 137 ккал / 100 г
- Килька горячего копчения - 162 ккал / 100 г
- Килька каспийская - 191 ккал / 100 г
- Килька пряного посола - 154 ккал / 100 г
- Килька соленая - 137 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г