Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить классический грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками? Подготовьте продукты. Покупайте белоснежные шампиньоны среднего размера без пятен, повреждений и запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Промойте грибы под проточной водой от грунта. Если есть, вырежьте подпорченные места.
Шаг 2:
Разложите промытые грибы на полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Грибы большого размера очистите (мелкие достаточно помыть). Нарежьте их на маленькие кубики. Два грибочка нарежьте тонкими пластинками. Они понадобятся нам для украшения.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, луковицу и нож смочите холодной водой.
Шаг 4:
В сковороде растопите сливочное масло (сильно разогревать не нужно, оно может начать гореть), выложите шампиньоны и лук.
Шаг 5:
Обжарьте все вместе при постоянном помешивании на среднем огне примерно 5-7 минут. Отдельно обжарьте до золотистости пластинки шампиньонов, которыми будете декорировать блюдо перед подачей.
Шаг 6:
В кастрюлю налейте фильтрованную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Указанное количество воды можно увеличить или уменьшить по своему желанию. Все зависит от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить. Воду берите обязательно качественную фильтрованную, или бутилированную, так как вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Поставьте кастрюлю на огонь.
Шаг 7:
Когда вода в кастрюле закипит, влейте жирные сливки (20%) и соевый соус. Сливки можно брать любой жирности. Но помните, что чем выше жирность продукта, тем больше калорийность блюда.
Шаг 8:
Помешивая, снова доведите воду со сливками до кипения.
Шаг 9:
Добавьте обжаренные с луком грибы. Уменьшите нагрев до минимального и варите суп около 10-15 минут.
Шаг 10:
Возьмите погружной блендер и пюрируйте суп до однородной и гладкой консистенции.
Шаг 11:
Посолите, поперчите блюдо по вкусу и перемешайте.
Шаг 12:
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте жареными грибами и зеленью (петрушка, укроп). Подавайте к столу. Можете дополнительно подать к супу сухарики. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Вместо шампиньонов можно взять сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Понравился рецепт, никогда не добавляла в такой супчик соевый соус. Я всегда варила со сметаной или сливками.
КАК СВАРИТЬ ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ? Ароматный суп пюре с грибами и сметаной / Суп из шампиньонов
Какой интересный супчик! У меня вышло две порции, на мужа и на меня. Дети у нас грибы не едят) Чтобы не было очень жирно, сливки взяла 10%, а при обжарке грибов масла использовала минимум, антипригарная сковорода хорошо с этим справилась. Раньше такой суп не варила. Всегда из сырых овощей и грибов готовила. Обжаренные дают интересный вкус, а сливочное масло и сливки придают очень приятную нежность и сливочность. Однородного пюре не получилось добиться, остались малюсенькие кусочки, но это даже хорошо, на зубок попадаются грибочки и вкус становится насыщеннее. А свежемолотый перец, добавленный прямо в тарелку дает еще больший аромат. Спасибо за рецепт.
С учетом обжарки лука и грибов, на порцию получается меньше 230 г. супа. Не дотянули даже до стандарта СССР. :) На мой взгляд, жирноватый супчик получается, даже очень.
)) У всех стандарты разные. Именно потому, что суп достаточно жирный и плотный, порция и должна быть поменьше.
А, мне очень понравилось! Я добавила пару специй и результат меня полность удовлетворил. Хочу поблагодарить автора рецепта. Спасибо!
Вот так мой супчик выглядит в кастрюле. Аромат просто бесподобный! Когда первую пробу снимала, навосторгаться не могла, настолько все вкусно получилось! И детки не отказались от него, с удовольствием съели.
Душевно благодарю за хороший рецепт отличного первого блюда! 
Даааа, все именно так, как вы описали - бесподобная вкуснотень!
невероятно вкусно!
Рецепт обязательно запишу в кулинарную книгу и буду регулярно готовить!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г