Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из баклажанов по-корейски? Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, нарежьте соломкой и избавьте от горечи. Это можно сделать, выдержав их какое-то время в соленой воде, или посолив кусочки, и потом промыв их быстро, но очень качественно в холодной воде.
Шаг 2:
Затем, обсушив соломку салфеткой или бумажным полотенцем, прожарьте ее в масле на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Баклажаны должны стать мягче и зарумяниться. Какое масло выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
А пока баклажан жарится, почистите и нарежьте лук кольцами. Лучше взять красный или белый.
Шаг 4:
Затем возьмитесь за перец. Его необходимо промыть, удалить плодоножку и семена. Как вы помните, наш формат – соломка, поэтому нарезаем перец соломкой, чуть тоньше, чем баклажаны.
Шаг 5:
Также тонко нарежьте промытую и очищенную морковку. Можно и ножом это сделать, и специальным приспособлением для нарезки овощей по-корейски.
Шаг 6:
Приступим к приготовлению соуса. Чеснок очистите. Вымойте. Обсушите и нарежьте мелко-мелко.
Шаг 7:
Семена кориандра измельчите удобным способом, например в ступке, и соедините все компоненты для соуса.
Шаг 8:
Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 9:
Вот и все. Можно сложить все овощи в удобную миску. А потом сдобрить эту красоту соусом. Перемешайте все и отправьте в холодильник. Надолго ли? Решать вам. Если уж сильно невтерпеж, дайте ему хотя бы часик настояться!
Шаг 10:
Не забудьте перед подачей сдобрить салат кунжутом!
Желательно все овощи нарезать примерно в одинаковом формате. Тогда салат и выглядеть будет эффектнее, и есть его будет более удобно.
Промывая баклажаны для просолки, не держите их долго в воде!
Чтобы салат был еще ярче, можно взять перец всех трех цветов и добавить еще ваших любимых специй.
Салат получится еще сочнее и вкуснее, если он постоит некоторое время в холодильнике. Согласно оригинальному рецепту, вплоть до целой ночи!
Если вы не хотите жарить баклажаны, отварите их, проварив несколько минут после закипания воды.
Солить или не солить блюдо? Я не солила. Ведь баклажаны побывали в соли, они и соус дадут нам нужной остроты. Ориентируйтесь на свой вкус.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Баклажаны любимы в нашей семье в любом виде. Вот решили сделать салат из баклажанов по-корейски.
Сезон баклажанов подошёл к концу, в холодильнике оставался последний... И как раз хватило для приготовления этого замечательного салата.
Все овощи нарезали соломкой.
Чеснок нарезала кубиками на тарелочке, чтобы доска не приобрела запах.
Баклажаны (очищенные от кожицы), присыпала солью, чтобы избавиться от горечи. Тем временем, поочередно обжарила морковь, болгарский перец и лук с чесноком. Затем баклажаны промыла чистой водой и слегка отжала. Масло после того, как в нем обжаривались морковь, болгарский перец и лук с чесноком приобрело золотистый оттенок и душистый аромат.
Заправила овощи зеленью (рукола с кинзой) и сбрызнула лимонным соком.
Получился очень красивый, яркий, а самое главное вкусный и ароматный салат рецепт которого конечно же добавлю в закладки.
Спасибо большое!
Салат из баклажанов по-корейски супер, супер, супер! Так и ела бы каждый день эту вкуснятину! 
Обожаю все китайско-корейское. Спаибочки! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
- Кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г